丁香宁(英語:Eugenin)是一种有机化合物,化学式C11H10O4,属于色原酮衍生物,存在于丁子香Syzygium aromaticum)等植物中,也是胡萝卜Daucus carota)中的苦味化合物之一[1]

Eugenin
Chemical structure of eugenin
IUPAC名
5-Hydroxy-7-methoxy-2-methyl-4H-1-benzopyran-4-one
别名 5-Hydroxy-7-methoxy-2-methylchromone
识别
CAS号 480-34-2  checkY
PubChem 10189
ChemSpider 9777
SMILES
 
  • O=C\1c2c(O/C(=C/1)C)cc(OC)cc2O
InChI
 
  • 1/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3
InChIKey SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYAN
ChEBI 67374
性质
化学式 C11H10O4
摩尔质量 206.19 g·mol−1
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

参考文献

  1. ^ Czepa, A; Hofmann, T. Structural and sensory characterization of compounds contributing to the bitter off-taste of carrots (Daucus carota L.) and carrot puree. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003, 51 (13): 3865–73. PMID 12797757. doi:10.1021/jf034085+. 

外部链接