伊迪亚萨瓦尔奶酪

產自西班牙的芝士

伊迪亚萨瓦尔奶酪(西班牙語:Queso Idiazábal)產自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未經薰製的伊迪亚萨瓦尔奶酪外殼呈淡黃色,非常硬,芝士肉呈奶白色,上面有很密集的小洞眼,味道帶酸。薰製過的伊迪亚萨瓦尔奶酪外殼為金黃色,芝士肉為深牙色,有一陣煙薰的香味。

伊迪亚萨瓦尔奶酪
奶源 未經巴氏殺菌羊奶
類型 硬質
脂肪含量 45%-53%
成熟期 2-4個月
辛辣味 中等

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.