同山烧诸暨市同山镇所产的小曲白酒。同山镇当地酿酒历史悠久,但一直为住民自酿自饮,各户所产统称同山烧;[1][2][3]直至二十一世纪后才有大型酒厂成立,以各自品牌将同山烧大举销售至外地。同山烧用当地糯高粱为原料酿造,[4]成品为清香型白酒,但近年来也开发出了一种兼香型白酒。同山烧储藏时将高粱茎叶浸入酒中一并贮存,因而酒液呈红色,这点和其他白酒无色透明不同。[1][2][3][4]

同山烧酿造技艺
浙江省非物质文化遗产
申报地区或单位诸暨市
分类传统技艺
序号140
登录2009年
第三批省级非遗项目

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 诸暨“同山醉美”向省级名酒进阶. [2020年4月2日]. (原始内容存档于2020年7月26日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 同山烧”,酿造工艺大揭秘. [2016年6月6日]. (原始内容存档于2020-07-26) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 同山烧酒传统酿造技艺. [2015年10月23日]. (原始内容存档于2020年7月26日) (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 诸暨市同山镇入选非遗主题小镇. [2019年12月18日]. (原始内容存档于2020-07-26) (简体中文).