垣曲菖蒲酒
垣曲菖蒲酒是山西垣曲出产的一种白酒。[1][2][3][4][5][6]垣曲当地以菖蒲酿酒历史悠久，[1][3][4][5]但多为自酿自饮，较少市售。1956年当局成立垣曲地方国营酒厂后，[1]酒厂派员发掘了民间菖蒲酒古方，优化后投产了垣曲菖蒲酒。[1]垣曲菖蒲酒乃为以高粱为主料，大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂酿成的清香型白酒为基酒，[2]配以菖蒲、天麻、阿胶、檀香、木香、黄芪、党参、砂仁和冰糖等二十余味中药，以冷冻浸泡、清蒸清杂、地缸发酵、地窖贮藏等列入山西省级非物质文化遗产名录的传统工艺酿制而成。[2][3][4][5][6]
| 垣曲菖蒲酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 山西省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 垣曲 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 118 |
| 编号项目 | IX-6 |
| 登录 | 2009年 |
| 第二批省级非遗项目 | |
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 垣曲县舜皇菖蒲酒业. 2009年10月28日 [2020年12月17日]. （原始内容存档于2012年11月24日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 山西垣曲，有种用菖蒲酿造的酒，你喝过吗？. 2018年12月19日 （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 【传统技艺】垣曲菖蒲酒泡制作技艺（运城市）. 2020年12月17日 （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 垣曲菖蒲酒泡制技艺：历代朝廷贡品 多年传承和发展. 2019年2月10日 （简体中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 端午特色饮品——菖蒲酒. 2012年6月19日 [2020年12月17日]. （原始内容存档于2012年11月14日） （简体中文）.
- ^ 6.0 6.1 山西垣曲：传统酿酒生产忙. 2018年1月14日 （简体中文）.