常州萝卜干
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常州萝卜干，也称武进萝卜干，是中华人民共和国江苏省常州市的著名土特产萝卜干。
| 常州萝卜干腌制技艺 | |
|---|---|
| 江苏省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 常州市钟楼区 |
| 序号 | 212 |
| 编号项目 | JSⅦ-60 |
| 登录 | 2009年 |
特点
常州当地人以新闸红萝卜作为主要原料，原产地位于新闸下塘的潘家巷、隋赵村、北赵村一带，以后逐步向外扩展。常州当地栽培、腌制萝卜的历史在宋朝的《事实类苑》和《桑通诀》等古籍中均有记载，当地人在立冬前后将萝卜切成白片，或用竹匾芦帘晒干。当地品种分为甜咸两大类[1]。1900年后，当地出现西门太平巷的“新明腌菜公司”等进行加工生产。中华人民共和国成立后，经过公私合营，当地创建常州酱品厂，其中“红梅”牌“香甜萝卜干”最为著名[2]。当地还有“黄金龙牌”萝卜干，出口至新加坡、马来西亚、日本等国[3]。2009年9月，常州萝卜干腌制技艺成功入选第二批江苏省非物质文化遗产名录[4][5]。
参考
- ^ 史品南编著. 常州民俗史话. 上海：上海社会科学院出版社. 2007.10: 25–26. ISBN 978-7-80745-087-0.
- ^ 周永才等编著. 江浙沪名土特产志. 南京：南京大学出版社. 1987.07: 206. ISBN 7-305-00098-1.
- ^ 中国人民政治协商会议江苏省武进县委员会文史资料研究委员会. 武进文史资料 第15辑. 中国人民政治协商会议江苏省武进县委员会文史资料研究委员会. 1993.12: 180.
- ^ 陈建共，周晓东主编. 常州宝语. 南京：凤凰出版社. 2016.12: 362–363. ISBN 978-7-5506-2546-4.
- ^ 江苏省人民政府 第十三期 省政府关于公布第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录的通知. www.js.gov.cn. [2021-03-04]. （原始内容存档于2020-12-20）.