拉克莱特奶酪或燒烤刮起司（法語：raclette，法语发音：[ʁaklɛt] （ⓘ））產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克莱特奶酪的外殼為褐色，芝士肉為黃色，質地平滑，易於融化。拉克莱特除了指芝士外，亦是一道瑞士傳統的菜餚(起司火鍋)，是以拉克莱特奶酪融化後製成。
| 拉克莱特奶酪
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| 奶源 |
未經巴氏殺菌的牛奶
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| 類型 |
半硬質
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| 脂肪含量 |
45%
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| 成熟期 |
2-3個月
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| 辛辣味 |
強烈
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參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
外部連結
