桂花糕是一種以糯米粉蜂蜜甜香桂花冰糖为原料制作的传统甜香型中式糕点[1][2],具有晶莹剔透、清爽的口感、香甜软腊的特点。製作原料具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。[3]

桂花糕

特征

桂花糕的外观通常是不透明的,不過有時看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述为微甜。在台湾,它是一种很受欢迎的街头小贩售卖的小吃。

饮食文化

桂花糕起源于明朝。虽然它的確切起源情況不详,但根據民间传说,诗人杨慎在参加科举考试那段時間,梦见自己來到了月亮,他看到了一座宏伟的宫殿和一株硕大的桂花杨慎摘下了乌头,並將它帶回地面。明朝末年,新都一个叫劉吉祥的小贩受这个故事的启发,开始收集新鲜的桂花,挤去桂花的苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖混合,取名桂花糕。现在桂花糕已经成为新都特产[4]

参考文献

  1. ^ Shiu-ying Hu. Food Plants of China. Chinese University Press. 2005: 77. ISBN 978-962-996-229-6. 
  2. ^ Autumn fragrance osmanthus oozes depth. [2020-10-02]. (原始内容存档于2017-04-15). 
  3. ^ 桂花糕 3步驟完成,簡單做法. [2021-04-04]. (原始内容存档于2021-06-04). 
  4. ^ 成都市新都區人民政府. 桂花糕. [失效連結]