清真菜


中国菜系列
四大菜系
鲁菜 - 川菜粤菜 - 苏菜
八大菜系
闽菜 - 浙菜湘菜 - 徽菜
十大菜系
京菜 - 滬菜
十二大菜系
秦菜 - 豫菜
十四大菜系
辽菜 - 楚菜
十六大菜系
津菜 - 滇菜
新八大菜系
陇菜 - 杭菜吉林菜 - 辽菜浙菜 - 秦菜晋菜 - 滬菜
閩系
福州菜 - 莆田菜閩南菜 - 閩西菜閩北菜
粵系
广州菜 - 順德菜客家菜 - 潮州菜
蘇系
淮扬菜 - 金陵菜苏南菜 - 徐海菜
東北系
辽菜 - 吉林菜 - 龙江菜
其他菜系
新疆菜 - 西藏菜青海菜 - 內蒙菜冀菜 - 贛菜黔菜 - 桂菜瓊菜 - 臺灣菜香港菜 - 澳門菜
特種私房菜
宮廷菜 - 官府菜谭家菜 - 紅樓菜
宗教飲食
清真菜 - 斋菜 - 道教飲食
海外中國菜
日式中餐 - 韩式中餐娘惹菜 - 馬來西亞中國菜（英语：Malaysian Chinese cuisine）印尼中国菜（英语：Chinese Indonesian cuisine） - 菲律賓中國菜（英语：Filipino Chinese cuisine）印式中餐 - 巴式中餐毛里裘斯中國菜（英语：List of Sino-Mauritian dishes） - 澳洲中國菜（英语：Australian Chinese cuisine）英式中国菜（英语：British Chinese cuisine） - 加拿大中國菜（英语：Canadian Chinese cuisine）美式中國菜 - 加勒比中國菜（英语：Carribean Chinese cuisine）拉美式中國菜（英语：Chinese Latin American cuisine） (波多黎各式中國菜（英语：Puerto Rican Chinese cuisine） - 秘鲁中餐)

清真菜指的是清真膳食，由於清真一词一般是中国对穆斯林专属事物的称谓，因此清真菜一般也是对中国的穆斯林（如在回族、维吾尔族等少数民族中信仰伊斯兰教的群体）饮食的称谓。

肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、抓饭、大盘鸡等。

由於中國的穆斯林分佈較廣，飲食習慣也不完全相同。例如：甘肅、青海一帶的回族就以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為主食，而寧夏的回族就偏愛麵食，其他還有牛羊肉泡饃、葱爆羊肉、綠豆粉、牛肉米粉、饊子等都是回族喜愛的家常餐食，也算是中国清真菜的代表。

特点

屠宰牲畜和加工食物必须遵循伊斯兰教法。
忌食猪肉，亦忌食任何含有猪油及猪明胶等广义猪肉制品的食品。
禁止饮酒。虽然现时有人认为规定已有所放松，但仍严格禁止酗酒。几乎所有的清真餐馆都不出售烈性酒，部分清真餐馆出售啤酒或允许非穆斯林顾客自带酒水。新疆的一些突厥語穆斯林，如维吾尔族和哈萨克族会饮酒，各地的维吾尔族餐厅一般也会提供啤酒；云南某些地区与其他民族杂居的回族穆斯林也会在餐馆中陈列自制酒水。