烤冷面

起源

据中共黑龙江省密山市委宣传部的官方微信公众号“密山发布”称，烤冷面于1996年前后发源于密山市第二中学附近，由一位名叫盖国峰的个体商贩无意中发明。对此有人提出异议，认为烤冷面源自牡丹江市，但也有牡丹江经营烤冷面的摊贩称其烤冷面技术源自密山^[1]。

制作方法

正在铁板上制作的烤冷面，加入了香菜、洋葱、鸡蛋和香肠。

售卖烤冷面的三轮车

早期所用冷面为普通朝鲜冷面干面条，现在烤冷面使用的干冷面皮相较普通干冷面而言更软、更细，也更易于烤製。密山当地的烤冷面制作较为简单，将干冷面皮放在炭火烤炉上，加入各种调料烤制即可。烤冷面传入外地后，制作方法也有所变化，制作工具由原先的炭炉改为铁板，制作时还会加入鸡蛋（通常为现做现打的整只鸡蛋，也有预先制好的蛋液）、香肠、洋葱等食材。各地的烤冷面摊贩通常以“东北烤冷面”、“黑龙江烤冷面”甚至“哈尔滨烤冷面”、“朝鲜/韩国烤冷面”作为招牌（尽管以烧烤方式加工冷面的方法并非源自朝鲜半岛或哈尔滨）^[2]。在大连，当地商家还发明了用烤冷面面皮包裹臭豆腐油炸的制作方法^[3]。

参考资料

^ 王辉. 我骄傲！火遍全国的烤冷面是黑龙江密山发明的. 凤凰网. 生活报. 2015-07-06 [2018-05-17]. （原始内容存档于2018-05-17）（中文（简体））.
^ 【水货】东北的特色小吃——烤冷面. 中国日报网. 搜狐. 2015-07-25 [2018-05-17]. （原始内容存档于2018-05-17）（中文（简体））.
^ 炸冷面裹臭豆腐. 大连新闻网. 新商报. 2013-05-31 [2018-05-17]. （原始内容存档于2013-09-28）（中文（简体））.

参见

[1] 王辉. 我骄傲！火遍全国的烤冷面是黑龙江密山发明的. 凤凰网. 生活报. 2015-07-06 [2018-05-17]. （原始内容存档于2018-05-17）（中文（简体））.

[2] 【水货】东北的特色小吃——烤冷面. 中国日报网. 搜狐. 2015-07-25 [2018-05-17]. （原始内容存档于2018-05-17）（中文（简体））.

[3] 炸冷面裹臭豆腐. 大连新闻网. 新商报. 2013-05-31 [2018-05-17]. （原始内容存档于2013-09-28）（中文（简体））.

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