焙烤盘

厨房用具

焙烤盘,又称烘烤盘烘焙盘面包烤盘,是一种长方形的烤炉金属烤盘。焙烤盘通常用来制作圆面包以及各类扁形的糕点,如曲奇卷蛋糕单层大块蛋糕

一架飞机上,面包师在把滚烫的放满圆面包的焙烤盘放到冷却架上

同其他炊具一样地,焙烤盘的材质金属可能多种多样,但主要是不锈钢。最简单的焙烤盘即一张金属板;当然,大多数焙烤盘不只是一张金属板这么简单:或有外壁,或有把手,有些焙烤盘还加有隔热层。

衬料与涂料

一些烘焙师并不会直接在焙烤盘上烤制糕点,而是会先在上面垫一层烤盘纸。在烤制某些易损或粘稠的糕点时,烤盘纸的使用更为常见。也有另一些烘焙师拒绝使用烤盘纸,因为他们认为糕点可能会沾上纸含有的化学成分,且使用烤盘纸会使烘焙时间更长。

为了防粘,一些焙烤盘会上