熱布朗三明治
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熱布朗三明治（英語：Hot Brown Sandwich）是一種發源自肯塔基州路易維爾布朗飯店的三明治熱食，1926年由弗雷德·舒密茲所創。靈感來自於傳統威爾斯起士吐司，是布朗飯店自1923年創設後不久便發明的兩道代表性三明治美食之一，提供火腿配蛋以外的宵夜餐點選擇。[1]
材料
熱布朗三明治是有火雞肉及培根的單面三明治（open-faced sandwich），加上乾酪白汁，烘烤至麵包酥脆且醬汁呈棕色。很多熱布朗三明治都含有火雞和火腿，醬汁上會添加甜椒或番茄，有時會以營業用起司醬代替乾酪白汁。更常見的替代醬料會用切達起司或美式起司製作。配料也可以替換成番茄、蘑菇切片、極少數會用罐裝桃子。[1][2]
Fred K. Schmidt發明這道菜時，烤火雞肉片是很稀有的材料，火雞肉通常留待節日大餐才能享用。原版的熱布朗三明治有：火雞肉片放在一片白吐司上、澆上乾酪白汁、灑上帕馬森乾酪，最後進烤箱烘烤至醬汁冒泡。最後再加上甜椒和培根。這道菜問世之後，有95％來到布朗飯店餐廳的顧客都會指名要吃這道菜。[1][2]
熱布朗三明治是路易斯維爾地區的特色菜，在肯塔基州很受歡迎。可惜有很長一段時間不能在創始店享用熱布朗三明治，因為布朗飯店在1971到1985年間關閉。[1]
種類
「冷布朗」（cold brown）則是由烤禽肉（雞肉或火雞肉）、水煮蛋、生菜及番茄組成，放在黑麥麵包上的開面三明治，澆上千島醬。現在已十分少見。[1]
在聖路易（St. Louis）也有類似的菜餚，梅菲爾旅館（Mayfair Hotel）在1920年代發明的豐盛三明治（Prosperity Sandwich）[3]。該地仍然提供這道菜，有時候也稱為「熱布朗」[4]。
在1930年代，賓夕法尼亞州匹茲堡出現一種稱作「Turkey Devonshire」的餐點，據說也類似熱布朗三明治。[5]
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Kleber, John E. (I) The Kentucky Encyclopedia. UP of Kentucky. p. 443.
- ^ 2.0 2.1 Kleber, John E. (II) Encyclopedia of Louisville. (University Press of Kentucky). pg.404.
- ^ Patricia Treacy (2005). The Grand Hotels of St. Louis. Arcadia Publishing. p. 72. ISBN 978-0-7385-3974-4. Retrieved 10 September 2013.
- ^ http://www.stltoday.com/lifestyles/food-and-cooking/prosperity-sandwich-is-a-longtime-favorite-in-st-louis/article_3f359743-d572-5a84-a502-1b164e44c1a5.html （页面存档备份，存于互联网档案馆）August 3, 2011. Retrieved 2013-09-10.
- ^ Cathey, Dave (2 February 2011). Food fight: Pittsburgh, Green Bay recipes go head to head, The Oklahoman