菰
禾本科菰属植物
（重定向自茭白）
菰（亦作
菰
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 属： | 菰属 Zizania |
| 种： | 菰 Z. latifolia
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| 二名法 | |
| Zizania latifolia | |
| 異名[3][4] | |
特征
本种株高1－2.5米，为多年生宿根水生草本植物。健康个体可通过种子繁殖，夏秋开花结实，雌花为黄绿色，雄花为紫色。栽培植株的茎往往感染了菰黑粉菌，导致植株无法开花结实，因此只能通过匍匐根茎无性繁殖。[5][4]
分佈
菰原产东亚、俄罗斯远东地区、缅甸、印度东北部，现已引入东欧、高加索、东南亚、夏威夷、新西兰等地，[3]并在新西兰成为入侵物种。[6]台湾的菰是从中国大陆引入。[7]
尽管人类活动使菰赖以生存的湿地大量减少，能够有性繁殖的野生菰的分布仍然十分广泛；另外，栽培植株偶尔会有未感染菰黑粉菌的茎，这样的茎开花结实后可能会产生逸生群落。[8]
用途
茭白
菰黑粉菌感染菰茎后令其分生组织异常活跃，导致幼嫩茎部膨大形成菌瘿，即东亚、东南亚常见的蔬菜茭白，也叫茭白菜、茭白笋、茭笋、茭粑、茭瓜、茭手、茭首、茭儿菜、茭包、蒋角、菰菜、菰手、菰首、菰芛、高笋、美人腿、出隧、蘧蔬。茭白中的菰黑粉菌孢子堆成熟后会变成黑色，亦可食。菰黑粉菌的成熟孢子可用来画眉。[4]
为保护美国本土的菰属“野米”作物免受黑粉菌感染，此国禁止进口茭白。[9]
菰米
菰的颖果称为菰米、菰粱、菰实、蒋实、茭米、安胡、雁膳、凋菰米、凋菰、彫胡米、彫胡、茭白子。菰米在古代为六谷之一，直至宋代仍是常见的粮食。元代以后，菰米就开始日渐稀少。[10]如今几乎没有人采集菰米食用，栽培菰也是为了获取茭白，而生产茭白的菰不能正常地开花结实，因此也无法结出菰米。[11]
菰叶
菰根
菰的根茎和根称为菰根、菰葑，可入药。[4]
參考文獻
- ^ Hance, Henry Fletcher. On a Chinese culinary vegetable. Journal of Botany, British and Foreign. 1872, 10: 146–149 [2021-04-25]. （原始内容存档于2021-04-25）.
- ^ Von Mueller, Ferdinand Jacob Heinrich. Selected plants (exclusive of timber trees) readily eligible for Victorian industrial culture, with indications of their native countries and some of their uses. Proceedings of the Zoological and Acclimatisation Society of Victoria, and Report of the Annual Meeting of the Society. 1872, 1: 249–428 [2021-04-25]. （原始内容存档于2021-04-25）.
- ^ 3.0 3.1 Zizania latifolia (Griseb.) Hance ex F.Muell.. Plants of the World Online. Kew Science. [2021-04-24]. （原始内容存档于2021-04-24）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Terrell, E. E.; Batra, L. R. Zizania latifolia and Ustilago esculenta, a grass-fungus association. Economic Botany. 1982-07-01, 36 (3): 274–285. ISSN 1874-9364. doi:10.1007/BF02858549.
- ^ 菰 Zizania latifolia（中国植物志）. iPlant 植物智——植物物种信息系统. 中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室. [2021-04-24]. （原始内容存档于2021-04-27）.
- ^ NIWA: Stopping the freshwater wild rice invader. [2022-11-29]. （原始内容存档于2022-05-18）.
- ^ 菰(茭白笋) Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2021-04-25] （中文（台湾））.
- ^ Xu, Xin-wei; Ke, Wei-dong; Yu, Xiao-ping; Wen, Jun; Ge, Song. A preliminary study on population genetic structure and phylogeography of the wild and cultivated Zizania latifolia (Poaceae) based on Adh1a sequences. Theoretical and Applied Genetics. 2008-04-01, 116 (6). ISSN 1432-2242. doi:10.1007/s00122-008-0717-3 （英语）.
- ^ 存档副本. [2022-11-29]. （原始内容存档于2022-11-29）.
- ^ 游修龄. 菰的误译和野生稻. 中国农业历史与文化. 中国科学院自然科学史研究所. [2021-04-25]. （原始内容存档于2020-01-28）.
- ^ Simoons, Frederick J. Food in China: A Cultural and Historical Inquiry. Boca Raton, FL, US: CRC Press. 1990-11-12 [2021-04-24]. ISBN 978-0-8493-8804-0. （原始内容存档于2021-04-24）.
延伸阅读
[编]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·菰部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》- 《植物名實圖考·菰》，出自吳其濬《植物名實圖考》
