菊花乾貝 (潮州菜)

提示：此条目页的主题不是菊花乾貝 (浙菜)。

菊花乾貝是一道潮州菜，雖然材料簡單，但手工緊複，也被認為是一道功夫菜，做法是將浸發過的江瑤柱蒸熟後拆成菊花狀，再打上1隻鴿蛋再蒸，最後打獻而成。

參考資料

• 黃玉茹. 《盛宴潮菜》. 香港: 萬里機構飲食天地出版社. 8月2008年: 第26頁. ISBN 9789621438447.