蕨
欧洲蕨的亚种
蕨（學名：Pteridium aquilinum subsp. japonicum），俗称蕨菜、拳头菜、龍頭菜，是欧洲蕨的一个亚种，分布于东亚、北亚以及东欧。[2]《中国植物志》误将美洲蕨（學名：Pteridium aquilinum subsp. latiusculum）的学名用于本亚种。[3]
蕨
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| 日本的蕨菜 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 纲： | 真蕨綱 Polypodiopsida |
| 目： | 水龍骨目 Polypodiales |
| 科： | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
| 属： | 蕨属 Pteridium |
| 种： | 欧洲蕨 P. aquilinum
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| 亚种： | 蕨 P. a. subsp. japonicum
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| 三名法 | |
| Pteridium aquilinum subsp. japonicum | |
| 異名[1] | |
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其嫩叶可以食用；根部可以提取澱粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中國、日本、韓國都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷，食用地区致癌率相应较高。虽然经过处理、烹饪可大幅减少原蕨苷含量，但是并不能完全去除。生长在水源周围时也会导致污染。[4][5]
参考资料
- ^ Fraser-Jenkins, C.R.; Kandel, D.R.; Pariyar, S. Ferns and Fern-allies of Nepal (PDF) 1. Kathmandu: National Herbarium and Plant Laboratories, Department of Plant Resources, Ministry of Forests and Soil Conservation. 2015: 187. ISBN 978-9937-2-9496-6.
- ^ Zhou, Shiliang; Dong, Wenpan; Chen, Xiaoqing; Zhang, Xianchun; Wen, Jun; Schneider, Harald. How many species of bracken (Pteridium) are there? Assessing the Chinese brackens using molecular evidence. Taxon. 2014-06, 63 (3). ISSN 0040-0262. doi:10.12705/633.9 （英语）.
- ^ 蕨. 中国植物志. 中国科学院植物研究所 –通过iPlant 植物智植物物种信息系统 （中文（中国大陆））.
- ^ Potter, D. M.; Baird, M. S. Carcinogenic effects of ptaquiloside in bracken fern and related compounds. British Journal of Cancer. 2000-10, 83 (7). ISSN 1532-1827. PMC 2374682
. PMID 10970694. doi:10.1054/bjoc.2000.1368 （英语）.
- ^ Gil da Costa, Rui M.; Povey, Andrew; Medeiros-Fonseca, Beatriz; Ramwell, Carmel; O'Driscoll, Connie; Williams, David; Hansen, Hans Chr B.; Rasmussen, Lars Holm; Fletcher, Mary T.; O'Connor, Peter; Bradshaw, Richard H. W. Sixty years of research on bracken fern (Pteridium spp.) toxins: Environmental exposure, health risks and recommendations for bracken fern control. Environmental Research. 2024-09-15, 257. ISSN 0013-9351. doi:10.1016/j.envres.2024.119274.
延伸阅读
[编]
外部連結