阿基師

臺灣主廚

鄭衍基(1954年8月25日),臺灣廚師、出身自彰化縣,通稱舊名阿給師,更名為阿基師。曾任中華民國國宴主廚,並以長年主持台灣電視烹飪節目及出版教學著作聞名:2011年以《型男大主廚》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。2014年再度以《型男大主廚》提名入圍電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。現為福容大飯店行政總主廚。

鄭衍基
性别
出生 (1954-08-25) 1954年8月25日70歲)
臺灣彰化縣二水鄉
国籍 中華民國
别名阿基師[1]
语言國語台語粵語
教育程度食品科學專科同等學力鑑定考試及格

臺北市立成淵國民中學

臺北市中山區中山國民學校
职业
活跃时期2005年至今
配偶吳晶招
奖项
  • 國際中餐烹調大賽金牌獎
  • 行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
  • 亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
  • 味全金廚獎熱食組金牌獎
  • 觀光節蔬果雕刻比賽佳作
  • 中國國際烹調大賽金牌獎
  • 中華美食展薪傳獎
  • 多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎
  • 《型男大主廚》獲得第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎
经历

生平

鄭衍基出生於中華民國臺灣彰化縣二水鄉。父親籍貫福建省福州市,母親籍貫臺灣。 妻子:吳晶招。

15歲國民中學甫畢,即進廚房開始不支薪的工作[4],10年後當上主廚,歷各知名飯店主廚,獲獎頗多。 專長粵菜台菜

爭議

「問題油事件」

2014年10月9日,福容飯店陷入正義油品風波中,擔任行政總主廚阿基師9日上午10點召開記者會,阿基師哽咽道歉 痛批頂新「你為什麼這樣做?」[5]

使用問題油阿基師道歉-籲頂新魏董出面 [6]

劣油殃福容 阿基師要頂新交代 [7]

快訊/頂新再出包就不客氣? 阿基師:我已經得罪了! [8]

「摩鐵事件」風波

2014年12月10日,壹週刊報導阿基師戴安全帽私會熟女上摩鐵[9],被經紀公司和本人在臉書否認有更進一步的關係。[10]2014年12月10日,阿基師開記者會說明引發熱議。[11][12][13]

退出媒體

2014年12月12日,阿基師在專訪中表示,接下來可能會退出媒體,回歸廚師本業;但阿基師經紀人小林嚴正否認,三立電視副總經理張正芬也說確定沒有這件事,一切都是子虛烏有。[14]

事件金句

  • 「車子她開的,我上了她的車,就...咻~的就射了。」
  • 「跟她嘴對嘴的同時,我只是接招而已,就嘴巴啵一下而已,裡面舌頭沒有喇來喇去。」
  • 「嘴對嘴也還好啦,我的客人常常跟我嘴對嘴,這是我的國際禮儀。」
  • 「她家境不好,我去摩鐵援助一下失學少女,人之常情。」
  • 「我們清清白白,鐵門拉下來蓋棉被純聊天而已。」
  • 「臉頰過來了,嘴巴過來了,我嘴巴麻掉,只能接招滿足她。」
  • 「如果我有進一步的肌膚之親,哪會只有39分。」
  • 「不是外遇,而是蓄意。」
  • 「我老婆女兒都支持我,老婆不會難過。不能講默許,因為她是農家村女,比較不敢說話。」
  • 「熟女簡訊親暱喊『Dear老公,我不會跟那個老太婆計較』,把自己當成老二。」

[15]

得獎紀錄

  • 1981年 國際中餐烹調大賽金牌獎
  • 1986年 行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
  • 1987年 亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
  • 1987年 味全金廚獎熱食組金牌獎
  • 1989年 觀光節蔬果雕刻比賽佳作
  • 1993年 中國國際烹調大賽金牌獎
  • 1995年 中華美食展薪傳獎
  • 榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎
  • 2011年 第46屆金鐘獎 綜合節目主持人獎

著作

年份 書名
1993年7月15日 《廣東名菜》
1993年9月15日 《蔬果切雕與盤飾》
1994年1月15日 《家庭精緻套餐》
1995年2月15日 《台灣地方小吃》
1995年9月15日 《中國地方家常菜》
1996年5月1日 《開胃小菜》
1996年6月15日 《家常健康素食》
1997年5月15日 《臺菜與健康粥》
1997年1月15日 《家庭廣東菜套餐》(台視文化)
1997年7月15日 《百味蔬菜:一○○種蔬菜.一○○道好菜》
1997年9月1日 《大廚師家庭料理-家常菜》
1998年8月31日 《海中鮮》
1998年9月21日 《鮮果變奏曲-春夏MENU》
1998年10月31日 《鮮果變奏曲-秋冬MENU》
1998年12月27日 《私房麵》
1999年7月5日 《四季素食料理》
2000年11月30日 《好粥到》
2000年1月10日 (繁體版)《煲仔菜》(台視文化)
2001年3月1日 (簡體版)《广东菜家庭套餐》(中国轻工业出版社)(简体中文)
2001年3月12日 《跟著大廚輕鬆學做菜》
2002年2月1日 (簡體版)《煲仔菜》(辽宁科学技术)(简体中文)


年份 書名
2004年9月27日 《名師講堂家常小菜:60道小菜輕鬆做,開胃菜色160變》
(美食節目「食全食美」及「美鳳有約」常駐教學示範)
2005年1月31日 《阿基師燒「酒」菜》
2006年2月5日 《台灣大廚 鄭衍基》(精裝本)、(2012-08-10,平裝)
2006年2月15日 《美食鳳味:阿基師偷呷步》(附DVD)
2006年10月25日 《阿基師呷水水有撇步》
(隨書阿基師綺麗美食秀教學VCD)
2006年11月9日 《美食鳳味:阿基師偷呷步2》
(附「120分鐘精華內容DVD」)
2006年11月15日 《食全食美六大名廚烹飪教學》 VCD
(DVD,國賓飯店廣東廳主廚鄭衍基)
2007年12月7日 《美食鳳味 阿基師59元出好菜》
(書附「120分鐘料理DVD」&「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊)
2008年6月10日 《美食鳳味 阿基師偷呷步3》(附DVD)
2009年5月1日 《樂在廚中》
2012年5月10日 《阿基師家常菜的偷吃步》
2012年6月25日 《美食鳳味:阿基師偷呷步1+2限量套書》(附DVD)
2012年8月10日 《台灣大廚 鄭衍基》
(平):(鄭衍基/著,錢嘉琪/文字構成,賽尚圖文/出版,繁體中文)
2013年3月25日 《逆‧進 阿基師》
2013年12月25日 《阿基師古早味偷吃步》
2016年11月30日 《阿基師做菜的第一步:搞懂食材個性》
(鄭衍基/著,庫立馬媒體科技/出版,繁體中文)
合著
年份 書名 作者 出版社
2002年10月7日 《這麼吃,就能養出資優生:讓你的孩子變高變聰明的38種吃法》 鄭衍基、黃建榮 著 書樂園出版(繁體中文)
2002年10月7日 《这麽吃,就能养出资优生》 鄭衍基、黃建榮 著 百家出版(简体中文)
2005年9月12日 《廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理》 鄭衍基施建發張和錦
2007年1月20日 《食全食美-年菜篇》VCD
(DVD,鄭衍基等三大名廚烹飪教學,天官賀喜迎珍饌、辭歲呈祥來年好)
2007年2月13日 《型男大主廚》
(有省錢料理,詹姆士、阿基師,隨附DVD)
2009年1月10日 《型男大主廚2》
(指定菜&微波爐出好菜,阿基師詹姆士,隨附DVD)
2010年2月1日 美食鳳味
《阿基師59元出好菜2:全家健康呷好味》
2011年8月15日 《型男大主廚3》
(五週年豪華旗艦版,阿基師詹姆士嚴選料理,附光碟)
2011年1月15日 《四大名廚辦桌菜:讓你輕鬆請客不漏氣》 鄭衍基鄭堅克郭主義吳秉承
2012年8月30日 型男大主廚4》(附光碟) 鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承;三立電視台/合著
2013年4月30日 《99元煮一餐》 鄭衍基、吳秉承

廣告代言

  • 2006年「義廚寶」廚房鍋具代言人
  • 2007年 桂格「十錦珍榖」代言人
  • 2007年 萬家香「白醋、烏醋」代言人
  • 2007年 牛頭牌「沙茶醬」代言人
  • 2008年 桂格 得意的一天「五珍寶」食用油代言人
  • 2009年 黑人 抗敏感牙膏代言人
  • 2009年 萬家香「大吟釀」、「鰹魚露」代言人
  • 2010年 台糖「蜆精」代言人
  • 2010年 桂格得意的一天醬油系列 代言人
  • 2010年 桂格得意的一天五珍寶調和油代言人
  • 2010年 福樂「北海道限量100%特級鮮乳」代言人
  • 2012年 法鼓山「心六倫」代言人
  • 2012年 天味料理米酒代言人
  • 2012年 好帝一(牛頭牌)紅蔥肉燥產品[16][17]
  • 2012年 五月花家用廚房紙巾 代言人
  • 2013年 OP茶酚清潔產品
  • 2015年 鬼椒麻辣乾拌麵產品

参考文献

  1. ^ 鄭少凡. 阿基師獨門祕技大公開. 《看》雜誌. 2012-05-10, (第112期) [2013-03-20]. (原始内容存档于2019-06-24). 封面故事 
  2. ^ 參見輔仁大學餐旅管理學系页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ 參見南亞技術學院餐飲廚藝管理系页面存档备份,存于互联网档案馆
  4. ^ 張瑞昌、江慧真. 阿基師:我從零K起家. 台北: 中國時報. 2013-06-01. 
  5. ^ [1]
  6. ^ [2]
  7. ^ [3]
  8. ^ 存档副本. [2023-05-07]. (原始内容存档于2023-05-07). 
  9. ^ 周郁蘋. 愛妻形象崩壞! 阿基師帶熟女上摩鐵. 中時電子報. 2014-12-10. (原始内容存档于2014-12-10). 
  10. ^ 經紀公司聲明稿 / 阿基師親筆稿. [2017-09-20]. (原始内容存档于2019-07-13). 
  11. ^ 摩鐵疑雲大崩壞? 阿基師記者會「13分鐘自白」全文页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新聞雲.2014-12-10
  12. ^ 田暐瑋.被熟女「咻~滑進摩鐵」 阿基師10大經典金句懶人包!页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新聞雲.2014-12-10
  13. ^ 阿基師記者會 這十句是經典!.蘋果日報.2014-12-10
  14. ^ 葉文正. 阿基師親口表示:退出媒體!. 蘋果日報. 2014-12-12. 
  15. ^ 李玟儀. 偷吃渣語錄!阿基師「她嘴巴過來,我只能接招滿足」 超狂10金句輾壓阿翔!. ETtoday新聞雲. 2019-06-13 [2020-03-27]. (原始内容存档于2021-01-28). 
  16. ^ 盧麗蓮. 代言染餿 阿基師下跪道歉. 蘋果日報. 2014-09-12. 
  17. ^ 林佑珊. 「國家認證」還沾餿 楊祐寧:為什麼阿基師要下跪!. ETtoday新聞雲. 2014-09-12 [2014-09-12]. (原始内容存档于2015-09-24). 

外部連結