龍鳳腿

龍鳳腿發源自北台灣新北市瑞芳區杜家，現為阿義龍鳳腿^{[來源請求]} ，今為台灣夜市重要小吃之一。

作法

一般來說作法源自台灣民間鄉土菜餚雞卷。

材料

內餡為魚漿、豬肉、蔬菜，外皮豬網油。

歷史

相傳龍鳳腿由來：由目前新北市瑞芳區「阿義龍鳳腿」的爸爸做出來的銅板價小吃，阿義的爸爸原是一名魚漿師傅，但有時賣不出去的魚漿不浪費自己加上些蔬菜包豬油網自製成龍鳳腿，因早起在瑞芳區喜慶都會和阿義的爸爸訂，而取了一個吉祥的名字「龍鳳腿」。^{[來源請求]}

另有一說，龍鳳腿是在民國50年代，由住在新北市瑞芳區的周保來先生，得自台北圓山飯店師傅傳藝，^{[來源請求]}以魚漿與切碎的洋蔥片，加入鹽，味精及五香調味，混合後外包豬油網串入竹籤，入鍋油炸而成。那個年代，物資不是很豐裕，除非有節慶拜拜，很難吃得到雞肉。而炸出來的東西，形狀看起來很像是雞腿，吃起來也有肉質感，故取名「龍鳳腿」，吸引民眾購買。

今龍鳳腿為靠海之台灣大基隆地區基隆、瑞芳以及宜蘭地區之特產。今販賣者多以大量高麗菜、紅蘿蔔碎丁來取代及減少魚漿用量，並加胡椒、八角調味，除此，大小則捏成小雞腿狀。另外，在售價上則約新台幣十元至廿元。

參見

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