Talk:臭豆腐
 |
本条目依照页面评级標準評為初级。 本条目属于下列维基专题范畴： |
||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Untitled
臭豆腐有炸的，也有蒸的，还有长毛的。我在上海上学时闻了四年的臭豆腐的“香味”，实在难以消受;-)--百无一用是书生 (Talk) 16:09 2004年8月18日 (UTC)
這就要發揮維基百科的「自由精神」了，各種吃法還要煩請各饕家幫忙補充。在台灣就那幾種，王致和的那種臭豆腐，台灣都當成豆腐乳了。長毛的我沒看過。麻辣的吃法台灣好像也有蒸的。我還有一個問題：在小吃列表中，好多地方都列出了不同的臭豆腐，但我沒吃過，不知道要不要統一放到中國之下，就一個臭豆腐，然後在其中繼續演繹，還是要保持那麼多臭豆腐在其中？又，台灣的臭豆腐都是「半弔子」臭豆腐，大多化學滷水浸幾小時就油炸了，沒那麼臭:) Richy 16:28 2004年8月18日 (UTC)
- 我觉得可以合并在一起叙述。王致和的那種其实就是臭豆腐乳，和臭豆腐不太一样，但是通常就叫臭豆腐。另外蒸的还可以不放调料直接吃--百无一用是书生 (Talk) 16:43 2004年8月18日 (UTC)
长毛？豆腐怎麼可能长毛？（豬皮?)--Menchi (討論頁)Â 17:08 2004年8月18日 (UTC)
油炸臭豆腐補充資料後是否可以重定向到臭豆腐? --gakmo 13:34 2004年9月9日 (UTC)
好像长沙的臭豆腐很有名哟！这里怎么没有提呢？咱们桂林的臭豆腐都打着“长沙臭豆腐”的招牌。--氢氧化钠（Flsxx） 有事找我 07:56 2005年7月12日 (UTC)
不同的臭豆腐
我已经添加了各地不同的臭豆腐。长沙和绍兴的臭豆腐最有名，就单独列出介绍了。还简单说了一下南京、武汉等地方。若是谁知道更多，就请继续补充。王致和的是臭豆腐乳，在文中已经修改强调。另外臭豆腐干和豆腐干、臭豆腐乳和豆腐乳都是不同的东西，这里既然是介绍臭豆腐，那些“不臭”的就不要混淆了。
长沙的臭豆腐确实是中空的，在吃前可能有什么工序（可能就是浇香油，辣椒酱之类的时候会渗到内部去），在你咬的时候里面会有汁水，吃起来会有类似爆浆的感觉。可能这就是跟很多地方不同的原因，因为很多地方是干吃臭豆腐的。而且黑色的外表在全国好像也是唯一的。
滷水
- 記得在台灣的某電視節目看過，以刺桐……等，純植物經長時間發酵製成滷水。--P1ayer 2007年8月20日 (一) 13:07 (UTC)
台式臭豆腐被建議合併
(＋)支持，沒必要獨立一個條目。Player23 (留言) 2009年7月3日 (五) 14:18 (UTC)
- 你太在意「台式臭豆腐」這個名稱了？「臭豆腐」非台灣獨有，因此建議用吃法與製作方法打散到原有的內容後再行增刪文字。我已先搬過1次了，不知你為還又再Copy一次？
- -P1ayer (留言) 2009年7月4日 (六) 10:30 (UTC)
- 看漏了，有空才整理。Player23 (留言) 2009年7月4日 (六) 15:26 (UTC)
名称
? 谁能帮忙解释一下“酱豆腐”“臭豆腐”和“腐乳”之间的关系。 现在查“酱豆腐”会自动跳转到“腐乳”而“臭豆腐”则不会。 但据我所知“腐乳”是他们的合称啊。 请明白的解释一下。谢谢。 —以上未簽名的留言由Xttts（對話｜貢獻）於2009年7月16日 (四) 01:11加入。
(：)回應 @Xttts： 因為腐乳/南乳跟臭豆腐完全屬於兩種食品，所謂合稱應該多少屬於誤讀。--Gzyeah（留言） 2016年6月9日 (四) 18:20 (UTC)