基輔雞
烏克蘭菜肴
基輔雞（烏克蘭語：котлета по-київськи，羅馬化：kotleta po-kyivsky[1]；俄語：котлета по-киевски），又稱基輔炸鷄，是一道由雞柳製成的菜餚[1]，人們將雞柳搗碎並放在冷黃油上，然後放上雞蛋和麵包屑，之後再油炸以及烘烤[2][3]。雖然它的起源有爭議，但這道菜在後蘇聯國家以及前東方集團中特別受歡迎[4][5]。
 基輔雞 | |
| 別稱 | Côtelette de volaille, suprême de volaille à la Kiev |
|---|---|
| 上菜順序 | 主菜 |
| 起源地 | 俄羅斯帝國 |
| 上菜溫度 | 熱 |
| 主要成分 | 雞肉、黃油、香草、雞蛋、麵包屑 |
| 相關的國家菜系 | 烏克蘭飲食、俄羅斯飲食 |
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Here's Why 'Chicken Kiev' Is Being Renamed 'Chicken Kyiv'. HuffPost UK. 2022-03-04 [2022-03-04]. （原始內容存檔於2022-03-24） （英語）.
- ^ Volokh (1983).
- ^ Cookery (1955).
- ^ Cloake (2012).
- ^ Escoffier (1907)