常州芝麻糖
常州芝麻糖，是中華人民共和國江蘇省常州市的一種土特產芝麻糖[1]。
| 常州芝麻糖製作技藝 | |
|---|---|
| 江蘇省非物質文化遺產 | |
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| 申報地區或單位 | 常州市鐘樓區 |
| 序號 | 202 |
| 編號項目 | JSⅦ-50 |
| 登錄 | 2009年 |
沿革
相傳在唐朝時期常州就有生產，當時以飴糖、芝麻等做成麻團夾心糖，稱為麻團糖。宋朝時期，康王趙構南渡滯留江南時，常州百姓將麻團糖由圓球形改為火銃圓柱形，奉獻給康王，以激勵其抗金復國的勇氣[2]；當時也改稱芝麻糖[3]。常州芝麻糖粗細均勻，色澤白亮，口感香甜鬆脆[4]。2009年9月，常州芝麻糖製作技藝成功入選第二批江蘇省非物質文化遺產名錄[5][6]。
參考
- ^ 劉壽如，盧定宇編著. 江南水乡游. 鄭州：河南科學技術出版社. 2003.12: 300. ISBN 7-5349-2999-7.
- ^ 常州市旅遊局編. 常州旅游故事. 南京：鳳凰出版社. 2013.04: 189–190.
- ^ 劉揚生編著. 江苏传统名特食品. 南京：南京大學出版社. 1990.05: 190.
- ^ 張哲永等主編. 饮食文化辞典. 長沙：湖南出版社. 1993.11: 254. ISBN 7-5438-0665-7.
- ^ 陳建共，周曉東主編. 常州宝语. 南京：鳳凰出版社. 2016.12: 362–363. ISBN 978-7-5506-2546-4.
- ^ 江苏省人民政府 第十三期 省政府关于公布第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录的通知. www.js.gov.cn. [2021-03-04]. （原始內容存檔於2020-12-20）.