早餐卷饼

早餐卷饼
	西南式早餐卷饼有西班牙香肠、蛋和莎莎酱
上菜顺序	主菜
起源地	新墨西哥州、美国
上菜温度	热食
主要成分	蛋和马铃薯用墨西哥饼皮包起来
常用成分	培根、香肠、肉、洋葱等
菜品变种	新墨西哥州只加青／红色新墨西哥辣椒i，不添加其它辣椒或西班牙香肠
相关的国家菜系	新墨西哥饮食及美国西南方饮食

早餐卷饼 ，在美国西南部以外有时会称为早餐卷，是以玉米面饼包着各种配料的一种美式早餐。全美各地都有类似型态的菜肴，最著名起源地是新墨西哥，该地对美国西南菜系和邻近的德州-墨西哥影响广泛。西南部的早餐卷饼通常有：炒蛋、马铃薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎酱、洋葱、香肠、培根或酸奶油。 ^[1]

汉堡王、当肯圈圈饼、麦当劳和塔可钟之类的速食店贩售早餐卷饼。早餐卷饼也是一种街头小吃。

历史

位于新墨西哥州圣塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐厅号称“早餐卷饼”一词在1975年首次出现在店家菜单上，但在此之前，西南部的菜肴中就有一种由鸡蛋、培根、马铃薯和乳酪组成的卷饼。^[2]^[3] 80年代末期，速食业巨头麦当劳推出了早餐卷饼；Sonic Drive-In、Hardee's和 Carl's Jr.等速食店，在90年代纷纷推出类似商品。^[4]^[5] 2014年，塔可钟推出有早餐卷饼的菜单。^[6]

制作

早餐卷饼可加入各种馅料如：鸡蛋、火腿、乳酪、洋葱、胡椒、培根、加拿大培根、马铃薯、香肠、酪梨、番茄、菠菜、豆类、橄榄和其他材料。在新墨西哥州，通常可以将辣椒“闷（铺上一层辣椒酱) ”，或者“手持（包辣椒酱或切碎的绿辣椒）”。爱尔兰的早餐面包卷制作方法亦类似于此。^[7]

参见

参考文献

^ Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine – breakfast – Recipe. Sunset. 互联网档案馆的存档，存档日期2007-07-09.
^ Boyle, Molly. Burritoville: Breakfast-burrito highlights. The Santa Fe New Mexican. April 29, 2016 [May 23, 2016]. （原始内容存档于2021-02-04）.
^ Boyle, Molly. Old World hospitality, New World cuisine: The story of Tomasita's, Atrisco Café, Tia Sophia's, and the Plaza Café. The Santa Fe New Mexican. April 5, 2019 [July 8, 2019]. （原始内容存档于2020-08-05）.
^ Michman, Ronald D.; Greco, Alan James. Retailing Triumphs and Blunders: Victims of Competition in the New Age of Marketing Management. Greenwood Publishing Group. 1995: 182 [18 June 2013]. ISBN 9780899308692.
^ Andrew F. Smith. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. 2 December 2011: 72 [2020-05-27]. ISBN 978-0-313-39394-5. （原始内容存档于2019-12-25）.

Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013: 119 [2020-05-27]. ISBN 978-1-61069-233-5. （原始内容存档于2019-12-21）.
^ Luna, Nancy. Taco Bell breakfast: 8 must-know details, plus early waffle taco reviews. OC Register. 26 March 2014 [4 April 2015]. （原始内容存档于2016-05-30）.
^ McDonald, Brian. Top breakfast baguette rolls into Irish history. Irish Independent. 2008-05-12 [2019-02-03]. （原始内容存档于2020-12-08）（英语）.

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外部链接

维基共享资源上的相关多媒体资源：早餐卷饼

[1] Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine – breakfast – Recipe. Sunset. 互联网档案馆的存档，存档日期2007-07-09.

[2] Boyle, Molly. Burritoville: Breakfast-burrito highlights. The Santa Fe New Mexican. April 29, 2016 [May 23, 2016]. （原始内容存档于2021-02-04）.

[3] Boyle, Molly. Old World hospitality, New World cuisine: The story of Tomasita's, Atrisco Café, Tia Sophia's, and the Plaza Café. The Santa Fe New Mexican. April 5, 2019 [July 8, 2019]. （原始内容存档于2020-08-05）.

[4] Michman, Ronald D.; Greco, Alan James. Retailing Triumphs and Blunders: Victims of Competition in the New Age of Marketing Management. Greenwood Publishing Group. 1995: 182 [18 June 2013]. ISBN 9780899308692.

[5] Andrew F. Smith. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. 2 December 2011: 72 [2020-05-27]. ISBN 978-0-313-39394-5. （原始内容存档于2019-12-25）.

Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013: 119 [2020-05-27]. ISBN 978-1-61069-233-5. （原始内容存档于2019-12-21）.

[6] Luna, Nancy. Taco Bell breakfast: 8 must-know details, plus early waffle taco reviews. OC Register. 26 March 2014 [4 April 2015]. （原始内容存档于2016-05-30）.

[mcdonald20080512-7] McDonald, Brian. Top breakfast baguette rolls into Irish history. Irish Independent. 2008-05-12 [2019-02-03]. （原始内容存档于2020-12-08）（英语）.

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