角蛋白(英语:Keratin)是纤维结构蛋白家族之一。 它是构成头发和人体皮肤外层的关键结构材料。 角蛋白也是保护上皮组织细胞免受损伤或压力的蛋白质。 角蛋白极不溶于水和有机溶剂。 角蛋白单体组装成束以形成中间纤维,其坚韧并形成在爬行动物鸟类两栖动物哺乳动物中被发现的强壮的非矿化的表皮附属物[1][2]。 已知接近角质化组织韧性的唯一其他生物物质是几丁质[3][4][5]

细胞内角蛋白丝的显微照片。

角蛋白的超分子聚集特性使它十分有用。这种特性视乎其多肽链的特性,而这又视乎角蛋白的氨基酸组成和序列。α螺旋β折叠图案和二硫键对球状蛋白质的构成十分重要,而这些蛋白质对角蛋白的结构和聚集具主导作用。

参考资料

  1. ^ Fraser, R.D.B. Keratins: Their composition, structure and biosynthesis. Bannerstone House: Charles C Thomas. 1972: 3–6. ISBN 0-398-02283-6. 
  2. ^ Wang, Bin. Keratin: Structure, mechanical properties, occurrence in biological organisms, and efforts at bioinspiration. Progress in Materials Science. 2016, 76: 229–318. doi:10.1016/j.pmatsci.2015.06.001. 
  3. ^ Keratin. Webster's Online Dictionary. [2018-11-06]. (原始内容存档于2021-05-01). 
  4. ^ Vincent, Julian F.V; Wegst, Ulrike G.K. Design and mechanical properties of insect cuticle. Arthropod Structure & Development. July 2004, 33 (3): 187–199. doi:10.1016/j.asd.2004.05.006. 
  5. ^ Tombolato, Luca; Novitskaya, Ekaterina E.; Chen, Po-Yu; Sheppard, Fred A.; McKittrick, Joanna. Microstructure, elastic properties and deformation mechanisms of horn keratin. Acta Biomaterialia. February 2010, 6 (2): 319–330. PMID 19577667. doi:10.1016/j.actbio.2009.06.033.