酪梨醬

酪梨醬（西班牙語：Guacamole，中國大陸稱為鱷梨醬，香港稱為牛油果醬）是美洲阿茲特克文化裡的傳統調料，將酪梨製成類似果醬的醬料，以便用來蘸著主食（如墨西哥薄餅，西班牙語：tortilla）吃。除了用酪梨外，還可以加入洋蔥、辣椒、大蒜等等。「Guacamole」一詞在墨西哥西班牙語中發音近似「瓦卡莫雷」，而在美式英語中發音近似「瓜克莫利」。「莫萊」或「莫利」（mole）在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思，就是「醬料」，這個字亦隨著他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。

酪梨醬

在美國，酪梨醬很受歡迎，是年輕人開派對時經常準備的零食，用來和炸洋芋片、炸玉米片等一起食用。

詞源與發音

酪梨醬與炸玉米片

酪梨醬的西班牙語詞是「Guacamole」，其源自古典納瓦特爾語「āhuacamōlli」[aːwakaˈmoːlːi]，由詞根「āhuacatl」 [aːˈwakat͡ɬ]（酪梨）+ 「mōlli」[ˈmoːlːi]（醬）。

「Guacamole」，在墨西哥西班牙語中發音是 [wakaˈmole]（近似於「瓦卡莫雷」）； 在美國英語中傾向於發音為 /ˌɡwɑːkəˈmoʊliː/（近似於「瓜克莫利」）；在英國英語中發音為 /ˌɡwɑːkəˈmoʊleɪ/（近似於「瓜克莫雷」）。

參見

• 莫萊醬

外部連結

• California Avocado Commission press release about consumer avocado consumption
• Guacamole site with recipes (from California)

食譜、烹飪資訊

• Basic Guacamole （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Roasted Green Chile Guacamole
• Fast and Easy Guacamole
• Guacamole at Authentic Mexican Recipes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• The classic Guacamole dip