正山小種
正山小種紅茶，又稱立山小種（Lapsang Souchong）是中國生產的一種紅茶，被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏製而成，有着非常濃烈的松煙香。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關。茶葉呈黑色，條形緊索，但茶湯為深紅色，有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。
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| 別稱 | 正山小種，立山小種 |
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| 類型 | 紅 |
| 原產地 | 中國福建武夷山 |
| 備註 | 小種茶經松木燻制，有濃厚煙味。 |
概要
正山小種名稱最早在明崇禎十三年（1640年）之前出現，1610年荷蘭人開始在印度尼西亞將小種紅茶運往歐洲[1]。
產地
茶區分佈與自然環境：現在產地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周群山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏鬆，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。 [2]
加工
製法分為傳統製法和非傳統製法兩類。
- 傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味較濃，但產量較低。
- 非傳統製法的紅碎茶：又分為：
- 轉子紅碎茶：國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；
- C.T.C紅茶
- L.T.P（勞瑞製茶機）紅碎茶。