野芋
天南星科芋属植物
野芋（学名：Colocasia antiquorum）为天南星科芋属的植物，別名野芋頭、紫芋，通常紫芋主要是指另一種紫芋（Colocasia tonoimo），是中国的特有植物。分布于中国大陆江南各省，生长于海拔400米至1,800米的地区，多生长于林下阴湿处，目前似乎已有人工栽種，在中國、日本被發展成一種作物，並被引進西印度群島栽種，煮熟食用後的味道比芋頭還辛辣些。大多數品種都有辛辣的味道，因此需要充分烹調。其嫩葉也可以煮熟食用，但（與芋頭不同）它們的味道有點辛辣[2]。
野芋
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 泽泻目 Alismatales |
| 科： | 天南星科 Araceae |
| 属： | 芋属 Colocasia |
| 种： | 野芋 C. antiquorum
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| 二名法 | |
| Colocasia antiquorum Schott
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| 異名[1] | |
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别名
野芋头、红芋、野山芋（江西）、红广菜（贵州榕江、剑河、镇远）、中國芋頭（西印度群島[2]）
栽培
它們在排水良好的肥沃壤土中生長最好，但與芋頭相比，它們亦可以在貧瘠的土壤、乾燥的氣候和較低的溫度下生長[2]。
在巴西聖埃斯皮里圖州、里約熱內盧州、聖保羅州及週邊地區，野芋是最常食用的芋類物種[3]。
1889年出版的《澳洲土生實用植物》則對野芋作出以下描述：
其塊莖的頂部會被切掉並立即重新種植。嫩葉可以像菠菜一樣食用，但是，像根一樣，它們需要充分煮熟，以消除天南星科植物特有的辛辣味。斐濟人喜歡吃涼了的煮熟野芋；歐洲人則通常喜歡趁熱吃，或是烤的野芋。野芋已知有相當多的品種，有些更適合做布丁，有些更適合做麵包，或只是用於煮或烘烤。外部的區別標誌主要在於球莖、葉子、莖和葉肋上可觀察到的不同色調，如白色、黃色、紫色。[4]
参考文献
- ^ Catalogue of Life: 26th February 2018. [28 March 2018]. （原始内容存档于28 March 2018）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Purseglove, J.W. 1972. Tropical crops. Monocotyledons. Longman & John Wiley, Harlow and New York.
- ^ Eatable: cará and inhame, column Nhac of the Paladar journal （葡萄牙語）
- ^ J. H. Maiden. The useful native plants of Australia : Including Tasmania. Turner and Henderson, Sydney. 1889.
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