野芋

天南星科芋属植物

野芋學名Colocasia antiquorum)為天南星科芋屬的植物,別名野芋頭紫芋,通常紫芋主要是指另一種紫芋Colocasia tonoimo),是中國的特有植物。分布於中國大陸江南各省,生長於海拔400米至1,800米的地區,多生長於林下陰濕處,目前似乎已有人工栽種,在中國日本被發展成一種作物,並被引進西印度群島栽種,煮熟食用後的味道比芋頭還辛辣些。大多數品種都有辛辣的味道,因此需要充分烹調。其嫩葉也可以煮熟食用,但(與芋頭不同)它們的味道有點辛辣[2]

野芋
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 單子葉植物 Monocots
目: 澤瀉目 Alismatales
科: 天南星科 Araceae
屬: 芋屬 Colocasia
種:
野芋 C. antiquorum
二名法
Colocasia antiquorum
Schott
異名[1]
  • Colocasia fontanesii Schott
  • Colocasia gaoligongensis H.Li & C.L.Long
  • Colocasia gongii C.L.Long & H.Li
  • Colocasia lihengiae C.L.Long & K.M.Liu
  • Caladium antiquorum (Schott) André

別名

野芋頭、紅芋、野山芋(江西)、紅廣菜(貴州榕江、劍河、鎮遠)、中國芋頭(西印度群島[2]

栽培

 
野芋

它們在排水良好的肥沃壤土中生長最好,但與芋頭相比,它們亦可以在貧瘠的土壤、乾燥的氣候和較低的溫度下生長[2]

巴西聖埃斯皮里圖州里約熱內盧州聖保羅州及週邊地區,野芋是最常食用的芋類物種[3]

1889年出版的《澳洲土生實用植物》則對野芋作出以下描述:

其塊莖的頂部會被切掉並立即重新種植。嫩葉可以像菠菜一樣食用,但是,像根一樣,它們需要充分煮熟,以消除天南星科植物特有的辛辣味。斐濟人喜歡吃涼了的煮熟野芋;歐洲人則通常喜歡趁熱吃,或是烤的野芋。野芋已知有相當多的品種,有些更適合做布丁,有些更適合做麵包,或只是用於煮或烘烤。外部的區別標誌主要在於球莖、葉子、莖和葉肋上可觀察到的不同色調,如白色、黃色、紫色。[4]

參考文獻

  • 昆明植物研究所. 野芋. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-22]. (原始內容存檔於2016-03-05). 
  1. ^ Catalogue of Life: 26th February 2018. [28 March 2018]. (原始內容存檔於28 March 2018). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Purseglove, J.W. 1972. Tropical crops. Monocotyledons. Longman & John Wiley, Harlow and New York.
  3. ^ Eatable: cará and inhame, column Nhac of the Paladar journal (葡萄牙語)
  4. ^ J. H. Maiden. The useful native plants of Australia : Including Tasmania. Turner and Henderson, Sydney. 1889.