2-辛酮

化合物

2-辛酮是一种有机化合物,化学式为CH
3
C(O)C
6
H
13
,它是无色挥发性液体,用于香料工业。它是由丙酮戊醛缩合,再经氢化得到;或通过1-辛烯的选择性氧化制得。[1]它是许多熟食中常见的微量成分。[2]

2-辛酮
识别
CAS号 111-13-7
PubChem 8093
SMILES
 
  • CCCCCCC(=O)C
ChEBI 87434
性质
化学式 C8H16O
摩尔质量 128.21 g·mol−1
外观 无色液体
密度 0.820 g/cm3 (20 °C)
熔点 -16 °C(257 K)
沸点 172-173 °C
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中易燃物的标签图案
GHS提示词 警告
H-术语 H226
P-术语 P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

参考文献

  1. ^ Siegel, Hardo; Eggersdorfer, Manfred. Ketones. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2000. ISBN 9783527306732. doi:10.1002/14356007.a15_077. 
  2. ^ Elmore, J. Stephen; Mottram, Donald S.; Enser, Michael; Wood, Jeffrey D. Effect of the Polyunsaturated Fatty Acid Composition of Beef Muscle on the Profile of Aroma Volatiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1999, 47 (4): 1619–1625. PMID 10564028. doi:10.1021/JF980718M.