2-辛酮
化合物
2-辛酮是一种有机化合物，化学式为CH
3C(O)C
6H
13，它是无色挥发性液体，用于香料工业。它是由丙酮和戊醛缩合，再经氢化得到；或通过1-辛烯的选择性氧化制得。[1]它是许多熟食中常见的微量成分。[2]
| 2-辛酮 | |
|---|---|
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| 识别 | |
| CAS号 | 111-13-7 |
| PubChem | 8093 |
| SMILES |
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| ChEBI | 87434 |
| 性质 | |
| 化学式 | C8H16O |
| 摩尔质量 | 128.21 g·mol−1 |
| 外观 | 无色液体 |
| 密度 | 0.820 g/cm3 (20 °C) |
| 熔点 | -16 °C（257 K） |
| 沸点 | 172-173 °C |
| 危险性 | |
GHS危险性符号
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| GHS提示词 | 警告 |
| H-术语 | H226 |
| P-术语 | P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
参考文献
- ^ Siegel, Hardo; Eggersdorfer, Manfred. Ketones. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2000. ISBN 9783527306732. doi:10.1002/14356007.a15_077.
- ^ Elmore, J. Stephen; Mottram, Donald S.; Enser, Michael; Wood, Jeffrey D. Effect of the Polyunsaturated Fatty Acid Composition of Beef Muscle on the Profile of Aroma Volatiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1999, 47 (4): 1619–1625. PMID 10564028. doi:10.1021/JF980718M.