草稿:虾滑
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虾滑（学名：冻虾滑（英語：Frozen shrimp paste））是一种以虾肉糜为主要材料的圆滑状海鲜食品。也有添加魚糜和调味料加工而成的不同产品。[1]
制作方式
生虾去壳去异物，耶虾肉，经上千次捶打捣烂成糜，可添加其他肉类泥和调味料后巩固成圆滑条状，使用圆勺挖成圆球型。之后调理烹饪或快速冷冻贮存。
烹饪方式
虾滑是冷冻生制食品，需要制熟食用。通常是佐以调味料的同时以水煮或爆炒的方式烹饪。
运输和贮存
通常采用快速冷冻的贮存方式。[2]
起源与历史
最早起源于澳门豆捞师傅手工制作，并将其应用于火锅场景。[3]
连结
參考資料
- ^ 国家标准项目 - 全国标准信息公共服务平台. std.samr.gov.cn. [2024-05-28].
- ^ 国家标准项目 - 全国标准信息公共服务平台. std.samr.gov.cn. [2024-05-28].
- ^ 河南日报·大河报·大河财立方-从卖海鲜到做虾滑，海味尔如今又瞄准预制菜风口. 参数
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