草稿:蝦滑
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蝦滑（學名：凍蝦滑（英語：Frozen shrimp paste））是一種以蝦肉糜為主要材料的圓滑狀海鮮食品。也有添加魚糜和調味料加工而成的不同產品。[1]
製作方式
生蝦去殼去異物，耶蝦肉，經上千次捶打搗爛成糜，可添加其他肉類泥和調味料後鞏固成圓滑條狀，使用圓勺挖成圓球型。之後調理烹飪或快速冷凍貯存。
烹飪方式
蝦滑是冷凍生制食品，需要制熟食用。通常是佐以調味料的同時以水煮或爆炒的方式烹飪。
運輸和貯存
通常採用快速冷凍的貯存方式。[2]
起源與歷史
最早起源於澳門豆撈師傅手工製作，並將其應用於火鍋場景。[3]
連結
參考資料
- ^ 国家标准项目 - 全国标准信息公共服务平台. std.samr.gov.cn. [2024-05-28].
- ^ 国家标准项目 - 全国标准信息公共服务平台. std.samr.gov.cn. [2024-05-28].
- ^ 河南日报·大河报·大河财立方-从卖海鲜到做虾滑，海味尔如今又瞄准预制菜风口. 參數
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