小卷米粉
小卷米粉是一款台湾台南的小吃，发源于台南市国华街，是将小卷切段后放入高汤里烫熟，加入米粉并洒上芹菜和白胡椒食用的料理。[2]与其他台湾南部的米粉汤料理相比，鲳鱼米粉和乌鱼米粉等比较常使用细米粉，而小卷米粉所采用的则是较粗的大箍米粉较为特别。[1]
 | |
| 起源地 | 台湾 |
|---|---|
| 地区 | 台南国华街 |
| 发明者 | 叶水龙[1] |
| 主要成分 | 小卷、米粉 |
起源
小卷米粉的创始人叶水龙最初是在台南国华街贩卖乌鱼米粉、皮刀鱼米粉和其他料理，但因乌鱼和皮刀鱼的季节性限制，改采用切段的小卷做为主菜，并改搭配在台南比较少见的大箍米粉，成为一种知名台南小吃。[1][3]现今台南的小卷米粉店铺多分布于国华街附近。
参考资料
- ^ 1.0 1.1 1.2 鱼夫. 北肉南魚又一例，來說小卷米粉. 独立评论@天下. 2018-12-08 [2021-08-27].
- ^ 大口. 李安也指定要吃它！台南80年老店的小卷米粉. ETtoday. 2015-09-14 [2021-08-27]. （原始内容存档于2021-08-26）.
- ^ 卷米粉創始老店！「葉家小卷米粉」連李安大導演回台南也指定要吃的美食！. 伦敦男孩の台南美食旅游记事. 2009-05-10 [2021-08-27]. （原始内容存档于2021-08-26）.