延胡索酸
延胡索酸（fumaric acid）又名富马酸[1]、紫堇酸、地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名为(E)-丁烯二酸），是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
| 延胡索酸 | |
|---|---|
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| IUPAC名 (E)-丁烯二酸 (E)-butenedioic acid | |
| 别名 | 富马酸 紫堇酸 地衣酸 反-丁烯二酸 |
| 识别 | |
| CAS号 | 110-17-8 
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| ChemSpider | 10197150 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDBF |
| EINECS | 203-743-0 |
| ChEBI | 18012 |
| FEMA GRAS | 2488 |
| DrugBank | DB04299 |
| KEGG | C00122 |
| 性质 | |
| 化学式 | C4H4O4 |
| 摩尔质量 | 116.07 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色固体 |
| 密度 | 1.635 g/cm³ |
| 熔点 | 287 °C |
| 溶解性（水） | 0.63 g/100 mL |
| pKa | pka1 = 3.03, pka2 = 4.44 |
| 危险性 | |
欧盟危险性符号 刺激性 Xi | |
| 警示术语 | R：R36 |
| 安全术语 | S：S2-S26 |
| 相关物质 | |
| 相关羧酸 | 马来酸 丁二酸 |
| 相关化学品 | 富马酸二甲酯 富马酸亚铁 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
延胡索酸用于制造聚酯树脂及多元醇，以及作为染料的媒染剂或是调味料。它是一种普遍的食物添加剂及膳食补充剂，且有时在饮料或发酵粉中作为酒石酸的代用物。
生物学
药物
由于有指牛皮癣的病因是皮肤在产生延胡索酸的缺陷，所以延胡索酸酯有时会受作治疗这病症。在开始时剂量为每日60-105mg，而其后逐步增加至每日1,290mg。使用延胡索酸的副作用包括肾脏或消化系统疾病，及皮肤及红等，这是因过度服用所致。在长期使用后，会出现白细胞减少的现象。[来源请求]
食物
自1946年开始，因延胡索酸的无毒性，被用作一种食物酸化剂。它广泛的使用在着重纯度的饮料及发酵粉，如威路士提子汁。一般亦会用作酒石酸的代用物，或有时会取代柠檬酸。若要保持与柠檬酸一样的味道，延胡索酸与柠檬酸的比例为0.91g比1.36g。
内部链接
参考
- ^ 何联瑛.富马酸下游产品开发及市场概况[J].吉化科技, 1997.DOI:CNKI:SUN:JKGH.0.1997-02-010.
外部链接
- 延胡索酸国际化学品安全卡 （页面存档备份，存于互联网档案馆）