沙比舒奶酪

沙比舒奶酪(法语:Chabichou法语发音:[ʃabiʃu])是一种传统的半软、未经高温杀菌、有天然外皮的法国山羊奶酪,其质地坚硬,呈奶油状[1][2]。沙比舒奶酪有着米黄色的外壳,部分外壳上会有绿色的班点。随着成熟度增加,沙比舒奶酪会由坚硬而逐渐变得柔软。其中最具代表性的为普瓦图沙比舒奶酪法语Chabichou du Poitou(法语:Chabichou du Poitou)。

沙比舒奶酪
Chabichou
其他名称Chabichou du Poitou
原产国 法国
奶源山羊[1]
巴氏杀菌有时[2]
质感半软[3]
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参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4. 
  2. ^ 2.0 2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8. 
  3. ^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.