绣球菌
绣球菌科绣球菌属的一种真菌
绣球菌（学名：Sparassis crispa）是绣球菌属的一种真菌，英文俗名为花椰菜菌（cauliflower fungus）[1]。
绣球菌
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| 绣球菌 | |
科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 伞菌纲 Agaricomycetes |
| 目： | 多孔菌目 Polyporales |
| 科： | 绣球菌科 Sparassidaceae |
| 属： | 绣球菌属 Sparassis |
| 种： | 绣球菌 S. crispa
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| 二名法 | |
| Sparassis crispa | |
| 异名 | |
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Clavaria crispa Wulfen (1781) | |
| 绣球菌 | |
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 | 平滑的子实层 |
 | 无明显蕈伞 |
 | 子实层连接方式无规律或无适当分类 |
 | 无蕈柄 及裸露 |
 | 孢印白色或乳色 |
 | 异养腐生真菌 |
 | 美味 |
分布与种植
绣球菌的子实体为一个直径达24英寸（61厘米）、交错缠绕的球体。带有孢子表面的叶状结构扁平而卷曲，类似烤宽面条，它们的颜色可以从白色到乳白色。在生长初期，绣球菌坚韧而且有弹性，但后来会变得柔软。气味宜人，肉质温和。
烹饪用途
绣球菌在幼嫩和新鲜时被认为是一种很好的食用菌[2]，虽然它很难清洗。根据一本记录了四种绣球菌烹饪方式的法国食谱，毛虫和松针容易卡在一团乱的孔隙间。绣球菌应在沸水中汆烫2-3分钟，然后加入其他的菜肴中[4][1]
参考资料
- ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255.
- ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4.
- ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82.
- ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 （法语）.
