芋粿

台灣、福建、廣東等地美食

芋粿,又称芋粿巧闽南语)、芋粄客家语[1][2][3],在台湾一般以台语直称(台湾话芋粿台罗ōo-kué),是台湾广东潮汕地区福建福州以及闽南地区的传统小吃。先以糯米研磨之米浆压干后,再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌,再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上,再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。主要是在中元普渡时食用。

煎过的芋粿,若不够味就沾蒜茸酱油吃。

参考来源

  1. ^ 薛瑄. 《薛文清公全書》. 中国书店. 1734. 
  2. ^ 陈纪临; 方晓岚. 《特級校對陳家廚坊: 追源.尋根客家菜》. 万里机构出版有限公司. 1 February 2011: 127页. ISBN 978-962-14-4456-1. :93–94
  3. ^ 《武英殿聚珎板書》. 第801-810卷 (广雅书局). 1899.