英国饮食
英国饮食（英语：British cuisine）或英国菜，是指主要流行在英国的饮食文化，包括英格兰饮食、北爱尔兰饮食、苏格兰饮食、威尔士饮食，以及由此派生的英式印度饮食。
英国饮食虽然和其他欧洲国家相比较为简单，但英式早餐和其他欧洲国家相比较为丰盛，的确在正餐方面，和驰名天下的法国菜及意大利菜，甚至是东欧、北欧等欧洲国家的传统饮食相比，英国饮食的菜肴种类较少，食材和料理法的种类也较少，即使近代大航海时代引入新大陆物种后，和其他欧洲国家相比，也严重依赖美洲食材来调味，例如源自美洲的马铃薯，就在英国饮食文化中占有重要的地位，可视为英国人重要的主食。因故最为传统的英国菜，在世界上、特别是宿敌法国人，给了英国料理“难吃”的刻板印象。英国人自身也常自嘲自己国家的饮食文化，但近年英国饮食文化在外国的印象已有变化，特别是非正餐的下午茶文化，引入了中国与印度的茶叶和香料后，这种融合却也成为提升英国饮食文化的重要部分。同样的英国菜虽然不出名，做为饭后点心的英国的甜点文化却特别发达。
英国在过去一天只吃两餐的家庭也不少见，取代午餐的是下午茶时间，而在下午茶时间时甜点的种类十分多样。并且在英国现代，加入欧盟的移民担任厨师，同样可以品尝到印度、中国、日韩以及旧殖民地国家，以及澳洲、美国的速食文化等世界各地饮食强国移民所制作的菜肴，使得英国成为饮食文化相当多样的国家。
民族美食
英格兰
英格兰菜有自己独特的属性，但也与更广泛的英国菜有很多共同点，部分是透过大英帝国时期从北美、中国和印度进口的食材和创意以及战后移民的结果。一些传统膳食，如香肠、面包和起司、烤肉和炖肉、肉类和野味馅饼、煮蔬菜和肉汤以及淡水和咸水鱼都有着古老的起源。14世纪的英国烹饪书《The Forme of Cury》包含了这些食谱，其日期可追溯到理查二世的宫廷。
北爱尔兰
北爱尔兰的烹饪传统植根于几代农民家庭的主食——面包和马铃薯。 至21世纪，当地美食发生了重大变化，其特点是美食酒吧和餐厅的品种、数量和品质不断增加。目前北爱尔兰有三家米其林星级餐厅，全部主要由当地食材烹调的传统菜肴。
苏格兰
相比起英格兰菜，苏格兰菜与斯堪的纳维亚菜和法国菜的联系更为密切。传统的苏格兰菜肴包括班诺克面包、布罗斯、库伦石龙子、邓迪蛋糕、肉馅羊肚、柑橘酱、燕麦餬和苏格兰肉汤。
威尔士
中世纪的威尔士饮食种类相当有限；亨利二世的牧师威尔士的杰拉尔德在1188年的一次旅行后写道：“全体人民几乎都靠燕麦及其牲口的乳制品如牛奶、起司和奶油为生。你不能指望威尔士厨房会提供各种各样的菜肴，更没有美味的小吃来刺激您的食欲”[1]。
参考
- ^ Davidson 2014，第858–859页.
相关条目
外部链接
- www.greatbritishkitchen.co.uk （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Food Stories （页面存档备份，存于互联网档案馆） - Explore a century of revolutionary change in UK food culture on the British Library's Food Stories website
- Guide to British Food and Drink （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 'Great British Grub' （页面存档备份，存于互联网档案馆） - Article in CondeNast Traveller India by Lalit Sultan Farzdan