加告兹饮食

加告兹饮食，是指突厥民族加告兹人的烹饪习惯。它对奶制品和肉类的重视可以追溯到游牧时代，而谷物作为主食的重要性反映了他们当前的农业生活方式。

加告兹人保留了一种独特的加工牛奶的方法，并在动物皮革中保存了肉，凝乳和羊奶奶酪。主菜包括一种干酪，或用牲畜的头和脚制成的肉冻切块（传统上在假期间提供），以及库尔班，一种将碾碎的小麦和按仪式宰杀公羊制作的粥。肉类菜肴经常搭配胡椒酱。

许多家庭假期和仪式都与面包，小麦面包和无酵饼的烘烤有关。馅饼也很常见，流行的变种是分层的馅饼，里面塞满了羊奶奶酪，在烘烤前先加酸奶油，碎南瓜，以及用刚产犊的第一头奶牛的奶制成的甜馅饼。