忌廉蘑菇汤

忌廉蘑菇汤是一种西餐汤，在香港的西餐厅俗称为白汤的一种，与罗宋汤一样几乎每家西餐厅必备的餐汤。

忌廉蘑菇汤

制法

• 材料：蘑菇、忌廉、牛奶、玉米油
• 步骤：蘑菇切片，以牛油翻炒备用（可加入洋葱丁）。

适量牛油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。

• 快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。
• 变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。亦可加杂蔬（诸如胡萝卜丁、青豆粒）、火腿丁，成就奶油汤的种种变化。

参见

• 忌廉汤
• 法式浓汤（Bisque）