火葱

石蒜科葱属植物

火葱[1][2]学名Allium cepa var. aggregatum),又名分葱[3]红葱头[4]四季葱大头葱珠葱[5]油葱朱葱绵葱[6]干葱。为石蒜科葱属多年生草本鳞茎植物。鳞茎表面有紫红色薄膜,肉浅紫白色[7]。分布在亚洲中西部以及中国南方等地,多生于村边,目前已由人工引种广泛栽培,在亚洲各地广泛作为调味料用蔬菜[2]。火葱原认为是自有的一个物种(Allium ascalonicum),但现已并入洋葱处置。其形态有个特殊之处是花茎不发育,亦即其靠其丛生状的鳞茎无性繁殖[2][8][9]

火葱
Sliced and whole red shallots
Allium cepa (见下文)
栽培群英语Cultivar groupaggregatum 组

染色体数目16 (2n=16)[2][10]

火葱根尖的染色体,共16条。

用途

 
切碎的红葱头可以用来烹调沙爹酱

可作油葱酥等调味料。 市场上可见中空呈圆筒状的较一般大葱为短,葱管仅0.5厘米,葱头不到一厘米者,可能是不良品,被淘汰为青葱贩卖,或是农家自家栽培贩卖,因本种主要乃采收葱头(鳞茎)为主,本种是制作油葱的重要来源[5]

同名异物

 
火葱全株

台湾花莲阿美族也将Allium chinense G. Don)称之为“火葱”。[11]

参考文献

  1. ^ 昆明植物研究所. 火葱. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. (原始内容存档于2016-03-05). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Chen, X. Q. (陈心启, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (许介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae页面存档备份,存于互联网档案馆). In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
  3. ^ 徐培嘉。2002。青葱及红葱头抗氧化及抑菌功能之探讨。硕士论文。中山医学大学营养科学研究所。
  4. ^ 生技、医化及中草药专利资料库检索系统 台湾植物资料库[永久失效链接] 主要中文名:红葱头
  5. ^ 5.0 5.1 简锦玲,2007。台湾好蔬菜。第241页。台北:天下远见。ISBN 978-986-216-017-6
  6. ^ 細香蔥 醫學百科. [2010-11-13]. (原始内容存档于2020-09-22). 
  7. ^ 红葱头shallot 互联网档案馆存档,存档日期2012-11-17.
  8. ^ Allium ascalonicum. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. 
  9. ^ Fritsch, R. M.; N. Friesen. Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy. H. D. Rabinowitch and L. Currah (编). Allium Crop Science: Recent Advances . Wallingford, UK: CABI Publishing. 2002: 21. ISBN 0-85199-510-1. 
  10. ^ TROPICOS: Allium ascalonicum L.页面存档备份,存于互联网档案馆),本页列出多篇文章列出其染色体数目,孢子体染色体数目为16,配子体染色体数目为8。
  11. ^ 花蓮阿美族的特有蔬菜-火蔥. 农业知识入口网. [2020-03-28]. (原始内容存档于2020-09-22). 
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