米粩
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米粩,又称𫃎()粩、麻粩,为福建及台湾的传统米制品,将芋头加糯米蒸熟制作粿糕,再切条风干,经油炸后,即成米菓,将米菓裹上麦芽,再滚沾爆米花即为米粩,又称猪油粩。
米粩 | |
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表记 | |
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汉字 | 米粩 |
白话字 | bí-láu |
台罗拼音 | bí-láu |
方音符号 | ㆠㄧˋㄌㄠˋ |
若将米菓裹上麦芽,滚沾芝麻就称麻粩,有花生、杏仁、海苔等多种口味。福建安溪称裹芝麻为“麻蓼”,裹米花为“蓼花”,仙游则分别称为“麻筒”与“蓼花”。华南人运江米入陕西三原、泾阳一带,将此制品引入,形成中国大陆著名地理标志产品“三原蓼花糖”。
用途
最先作为一般节庆祭祀常见祭品,民间订婚聘礼、新娘归宁也都以麻粩、米粩作为礼品。
传统吃法
将粩打碎,一片片的散落在碗中,用热开水冲泡(或热乌龙茶),直到粩中的麦芽渐渐融化,即可尝到脆脆的米香及香浓的麦芽香。