素斋中华料理范畴,为了适应佛教传入中国后教徒被禁止吃肉的情况而产生的厨艺,使用葱、蒜、韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的变化,甚至做出仿肉类食物的外观和口感,久而久之形成一门技艺,日本称为“精進料理”。

素斋的自助餐
罗汉斋
日本称为普茶料理

菜色中包括各种蔬菜菇菌豆制品(有时也有,容纳蛋奶素者),素斋一度成为宫廷料理中的一门技艺,以配合皇族中佛教徒,也逐渐流传到朝鲜半岛、日本、东南亚等地。[1]

参考

参考文献

  1. ^ 素齋傳奇. [2013-11-08]. (原始内容存档于2013-10-21).