结兰胶(英语:Gellan gum),又被称为结冷胶,是一种水溶性的高分子多糖,寡聚糖胶状物,由一种假单胞杆菌属的细菌,Pseudomonas elodea,产生。经常被当作食品添加物,可使食品变浓稠、稳定;但不为人体所消化吸收。常添加在果酱、果冻、饮料及优酪乳等乳制品之中。