总铺师 (电影)
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关于台湾的餐饮业职称，请见“总铺师”。《总舖师》（英语：Zone Pro Site），是一部于2013年上映的台湾喜剧类电影[2]，由夏于乔、林美秀、杨祐宁领衔主演，陈玉勋执导，李烈、叶如芬监制。本片入选第64届柏林影展美食单元。
| 总铺师 Zone Pro Site | |
|---|---|
 总铺师宣传海报 | |
| 基本资料 | |
| 副标题 | 呷霸尚赢 |
| 导演 | 陈玉勋 |
| 监制 | 李烈 叶如芬 |
| 编剧 | 陈玉勋 |
| 主演 | 夏于乔 杨祐宁 林美秀 |
| 配乐 | 马念先、王希文 |
| 主题曲 | 糯米团〈三八阿花吹喇叭〉 |
| 摄影 | 钱翔 |
| 剪辑 | 张家维 |
| 制片商 | 影一制作所股份有限公司 威像电影 |
| 片长 | 145 分钟 |
| 产地 |  中华民国 |
| 语言 | 国语、台语、客语 |
| 官方网站 | 总铺师 Zone Pro Site的Facebook专页 |
| 上映及发行 | |
| 上映日期 | 台湾
台湾
 新加坡
新加坡
 香港
 马来西亚
 日本
|
| 发行商 | 华纳兄弟 牵猴子整合行销股份有限公司 |
| 预算 | $7000万 |
| 票房 | $3.1亿[1] |
| 前作与续作 | |
| 续作 | 总铺师前传 |
| 各地片名 | |
| 香港 | 总铺师 |
| 台湾 | 总铺师 |
| 新加坡 | 总铺师：移动大厨 |
电影介绍
20多年前，台湾办桌界有三大传奇“总铺师”，被乡民们尊称“人、鬼、神”三霸，称霸北、中、南！北 -“憨人师”、中 -“鬼头师”、南 -“苍蝇师”。近代办桌文化式微，办桌三霸匿迹。苍蝇师想将手路菜（拿手菜）秘诀交给独生女詹小婉，无奈小婉只想当明星，美美地出现在萤光幕前。因缘际会，小婉从台北跑路回台南后，不但认识了“料理医生”叶如海，心地善良的小婉，还为了达成一对老夫妻的梦想，决定做出一桌“古早菜”！没错..
角色介绍
主演角色
| 演员 | 角色 | 备注 |
| 主角，传奇总铺师‧苍蝇师之女，绰号“沾酱油” 虽贵为名总铺师的女儿有料理天份，却对料理没有兴趣，怕鱼。 身材长相皆优的她，崇尚时尚，到了台北想当模特儿进入演艺圈，试镜数百次却苦无机会，因替男友作保负债而回到老家台南。 贸然接下了新婚老夫妇的办桌席生意不但认识了阿海，后来还去参加办桌比赛，最终得到了第二名并获邀设计台铁便当。 | ||
| 传奇总铺师‧苍蝇师的第二任妻子，小婉的后母，人称“膨风嫂” 幽默风趣，但没有好手艺，曾与老公的徒弟阿财师比办桌却不幸落败，为了想替“苍蝇师”出一口气，就得靠她的继女小婉。曾误会小婉在台北拍摄色情片。 | ||
| 传奇总铺师‧鬼头师的徒弟，桃园客家人，外号“北方16把刀料理医生” 以拯救难吃料理为己任，云游四方，说话带有极具特色的腔调。 从小被母亲抛弃、也坐过牢，后来寻找妈妈的味道而坐火车到台南，也因缘际会认识了小婉，办桌比赛当天做出了一道番茄炒蛋来怀念他的母亲。 |
传奇总铺师
| 演员 | 角色 | 备注 |
| 北部总铺师“人” 传说只要吃过他的料理，就会明白做人的滋味。 最神秘的总铺师，找他不一定找得到，有钱也不一定吃得到他做的料理，一切都得靠缘分。 目前居住在华山引道，小婉碰到他两次，第二次直接抢了小婉的笔记本当材烧（事后有煮了一份料理补偿），但也提示小婉关于苍蝇师在笔记本留下的秘密。 | ||
| 中部总铺师“鬼” 赫赫有名的大流氓，家传厨艺一流，身上刺著鬼头刺青，所以大家都叫他鬼头师。 因砍杀无故翻桌的奥客而入狱，此后再也没有人知道他的去向。 后被阿财师请来当办桌大赛的枪手。但因出狱后失去了味觉而请叶如海帮忙。 | ||
| 南部总铺师“神” 本名詹雨成，办桌天王，师承虎鼻师。可以徒手抓苍蝇。人称乌蝇师（苍蝇师）。一心期盼爱女小婉继承家业。 |
其他角色
| 演员 | 角色 | 备注 |
| 苍蝇师的师父，拿手古早菜更是一绝。 现在年事已高，罹患失智症，对于自己拿手料理食谱早已忘记，但在比赛开始后突然有了记忆，开始与旁边的许永仁讨论年轻时碰到的一名少女——月霞，却意外让许永仁发现当年月霞给自己的炒米粉是虎鼻师炒的，也在月霞跟黄老先生一起回家时才发现月霞已经结婚，片尾透露后来跟许永仁一起环游世界。 | ||
| 虎鼻师的师父，于片头片尾的古早回忆片段出现。 | ||
| 小孩时期的虎鼻师，于片头片尾的古早回忆片段出现。 | ||
（黄美龙） |
苍蝇师的徒弟，半路出家。 靠著投机、违背传统的料理方式及手法而声名大噪。就连办桌大赛都是找鬼头师团队当枪手。 | |
| 原为飞车抢劫犯，因阴错阳差抢了阿龙（真正的讨债集团，而当时就是要讨小婉和她男友的债）放著借据的袋子（其实原本要抢小婉的皮包，但小婉刚好扭到脚而逃过一劫，也刚好跟阿龙差一个路口就会碰到），决定假借讨债集团向小婉讨钱，结果为盯住两人偷跑反被迫帮忙比赛。 | ||
| 召唤兽三人组之魔兽，小婉的粉丝。 平头，穿著“成田空港”的T恤，表情逗趣。 | ||
| 召唤兽三人组之野兽，小婉的粉丝。 马桶盖头，身材圆润，穿著全红紧身运动服，后背黄色小鸭背包。 | ||
| 召唤兽三人组之怪兽，小婉的粉丝。 马桶盖头，大粗框眼镜，十足宅男装扮。 | ||
| 办桌比赛的赞助商老板，议会议员，对年轻时故乡邻家女孩月霞的炒米粉始终念念不忘，后来才发现当年月霞给他的炒米粉是虎鼻师炒的，也在月霞跟黄老先生一起回家时才发现月霞已经结婚，片尾透露后来跟虎鼻师一起环游世界。 | ||
| 美食鉴定家，外号灭绝师太。 办桌大赛评审之一。 | ||
| 美食鉴定家，外号人间爱吃鬼。 办桌大赛评审之一。 | ||
| 美食鉴定家，外号金刁嘴，坐轮椅。 办桌大赛评审之一。 | ||
（简建安） |
后援会成员之一，接济小婉一行人台北落脚处。 | |
| 负责照料虎鼻师的印佣，经长年累月在虎鼻师身旁耳濡目染，学得一手好菜，片尾透露她回印尼卖米粉，还获得好评。 | ||
| “王启旦牛肉汤”老板，暗地支持小婉，将秘传千年的王家酱油赞助给小婉作为秘密武器。 演员王自强另分饰勾践与苏东坡。 | ||
| “王启旦牛肉汤”老板娘，嗓门大。 看不惯膨风嫂的揽客方式，片尾透露她研发了二代的王家酱油。 | ||
| 台湾第一届办桌大赛女主持人。 | ||
| 台湾第一届办桌大赛男主持人。 | ||
| 台湾第一届办桌大赛初复赛主持人 | ||
| 年轻时住在后壁乡，委托小婉母女帮忙办喜酒的老太太，曾经被虎鼻师和许永仁喜欢上。 | ||
| 委托小婉母女帮忙办喜酒的老先生。 | ||
| 小婉母女原来的邻居，口风极松。 | ||
| 小婉和阿海到她家，教他们如何作番茄炒蛋。儿子鱿鱼只要有番茄炒蛋就能吃三碗饭。 | ||
| 教阿海如何做番茄炒蛋，儿子阿发入狱，国小放学最喜欢吃妈妈做的番茄炒蛋。 | ||
| 台湾第一届办桌大赛颁奖人。 | ||
| 警察局报案妇人，因被虎鼻师摸屁股报案，强制要虎鼻师搬走，否则要告他，被爱凤骂肉呆。 | ||
| 警局受理房东办案的女警察，被和爱凤吵架的房东揍。 | ||
| 请阿财师办桌，分爱凤十桌，因爱凤煮出来的菜色没一样能吃，害他颜面尽失，骂她人如其名只会“膨风”。 | ||
| 邀请许董、洪理事长到家里吃饭，请阿海来家里办桌。 | ||
| 请鬼头师办桌的主人家，警告闹事流氓“今天的总铺师是鬼头”。 | ||
| 小婉前男友，借钱欠债跑路，让连带保证人小婉负担500万债务，也跟著跑路。 | ||
| 将詹小婉的资料交给土地公，请他输入到电脑里。 | ||
| 因为失误将詹小婉的资料弄掉，因而从天庭掉到苍蝇师的菜堆上。 | ||
| 阿海到店里用餐，说肉圆很难吃，问说“老板，想让你的肉圆变得更好吃吗” | ||
| 召唤兽向她询问还有没有菱角，询问得知菱角已经采收完了，向三人推销自己卖的白菜。 | ||
| 召唤兽北上找小婉时，到槟榔摊借打电话的小妹 | ||
| 童年时期的詹小婉 | ||
| 向询问的饭店经理说小婉等人住的608号房没人住，随经理上去查房。 | ||
| 和小婉打电话通风报信，告诉他们“大白鲨上去了快走” | ||
| 受阿海之托，将便当拿给小婉。 |
客串演员
| 演员 | 角色 | 备注 |
| 小婉一行人台北住处的饭店经理。 | ||
| 解救了机车在国道上没油的野兽和魔兽。 | ||
| 数十年前，因翻了鬼头师的桌（在场的所有人已经警告），甚至呛声以自己是‘台湾翻桌王’，被鬼头师用切肉刀所杀（当时他还想拿脆皮烤鸭来挡）。 鬼头师因此入狱服刑。 | ||
| 第一届办桌比赛复赛选手，因裁判判定鳄鱼不是鱼，丧失比赛资格。 | ||
| 庙口前铜人(健生中医诊所) | ||
| 小婉前男友所欠下债务的集团成员。 | ||
| 小婉前男友所欠下债务的讨债集团成员之一，运气十分的糟糕，目前已经重伤（手和脖子摔断），被要求追讨小婉前男友所欠下的债务时猜拳猜输，结果还被水脚A和B抢走所有的东西。 | ||
| 办桌比赛的赞助商老板（年轻时期）。 | ||
| 月霞年轻时的情人，将月霞的炒米粉留给许老板吃。 | ||
| 常将炒米粉拿去车站给阿雄，阿雄没回来后拜托许董代为转交，之后北上找他。 | ||
| 饰演计程车司机，仅于片尾删减片段播出。 | ||
| 饰演乌克丽丽手，仅于片尾删减片段播出。 |
总铺师 电影原声带
| 曲名 | 歌手 | 作词 | 作曲 | 版权制作提供 | 备注 |
| 壁画 | - | - | - | - | - |
| 我是沾酱油 | - | - | - | - | - |
| 离开 | - | - | - | - | - |
| 金骂没ㄤ （现在无翁） |
林美秀 | 马念先 | 马念先 | 发记影像设计 | 总铺师 插曲 |
| 膨风嫂与阿财的PK | - | - | 王希文 | - | 总铺师 配乐 |
| 五十年前的邂逅 | - | - | - | - | - |
| 北方十六把刀 | - | - | - | - | - |
| 三八阿花吹喇叭 (阿花版) |
夏于乔、陈竹升 陈万号、林美秀 |
马念先 | 马念先 | 发记影像设计 | 总铺师 主题曲 |
| 蛋蛋的幸福 | - | - | - | - | - |
| 米也会感到骄傲吧 | - | - | - | - | - |
| 月霞的炒米粉 | - | - | - | - | - |
| 沉思 | 刘文正 | 郑贵昶 | 郑贵昶 | 鬼头师 主题曲 | |
| 不桥一下吗 | - | - | - | - | - |
| 我们不会再分离了 | - | - | - | - | - |
| 有个虎鼻师 | - | - | - | - | - |
| 落跑 | - | - | - | - | - |
| 憨人大饭店 | - | - | - | - | - |
| 沙滩与月球 | - | - | - | - | - |
| 鸡仔猪肚鳖 | - | - | - | - | - |
| 王家酱油 | - | - | 王希文 | - | - |
| 招换兽使命必达 | - | - | - | - | - |
| 古早心 | - | - | - | - | - |
| 苍蝇的雨鞋 | - | - | - | - | - |
| 进击的露丝米 | - | - | - | - | - |
| 夏威夷 | - | - | - | - | - |
| 爸爸的手路菜 | - | - | - | - | - |
| 无怨无悔 | - | - | - | - | - |
| 小婉便当 | - | - | - | - | - |
| 吉普赛蟑螂 | - | - | - | - | - |
| 偶在你左边 | - | - | 王希文 | - | - |
| 三八阿花吹喇叭 (老王版) |
糯米团 | 马念先 | 马念先 | 发记影像设计 | 总铺师 主题曲 |
电影歌曲
主题曲
| 曲别 | 歌曲名称 | 作词 | 作曲 | 演唱者 | 备注 |
| 三八阿花吹喇叭（阿花版） 夏于乔、陈竹升、陈万号、林美秀 |
插曲
| 曲别 | 歌曲名称 | 作词 | 作曲 | 演唱者 | 备注 |
电影配乐
| 曲别 | 歌曲名称 | 作词 | 作曲 | 演唱者 | 备注 |
版权歌曲
| 曲别 | 歌曲名称 | 作词 | 作曲 | 演唱者 | 备注 |
| 鬼头师主题曲 | |||||
| 原曲歌手：法兰克永井 日文名字：雾子のタンゴ |
票房
台湾方面，最终全台票房为新台币3.1亿元[1]。
| 上一届： 《波西杰克森：妖魔之海》 |
 2013年台北周末票房冠军第34-37周 |
下一届： 《被偷走的那五年》 |
外景
| 县市/乡镇市区 | 场景位置 | 备注 |
| 阿海与小婉出车站的地方 | ||
| 阿海在摊贩自我介绍 | ||
| 召唤兽骑到盖一半的快速公路 | ||
| 虎鼻师的住宅、鬼头师训练阿海的地方、小婉的老家 | ||
| 虎鼻师被警察抓到的派出所 | ||
| 召唤兽停在槟榔摊 | ||
忠孝街93巷95号 |
爱凤小吃店、王启旦牛肉面店那条街 | |
| 阿海说鱼儿传话要乔一下 | ||
| 阿雄与月霞初恋的地方 | ||
| 阿海与小婉骑机车谈恋爱的地方 | ||
| 苍蝇师办桌的地方、膨风嫂办桌被议员骂的地方 | ||
(南62线2.5公里处) |
召唤兽寻找菱角田的地方 | |
(台一线旁陆桥下) |
召唤兽打破2500年酱油的地方 | |
| 重型机车大爆走 |
- 嘉义县：
| 乡镇市区 | 场景位置 | 备注 |
| 阿雄与月霞初恋的售票亭 |
- 台北市：
| 县市/乡镇市区 | 场景位置 | 备注 |
（中华路与汉口街口） |
小婉一行人住的地方 | |
| 最后办桌大赛的地点 | ||
| 憨人师跑下去让小婉追的地方 | ||
(台北铁路地下化专案 台北专案东隧道口) |
憨人师住的地方 | |
| 小婉便当店 | ||
| 讨债集团抢借据的地方 |
周边商品
- 电影书
| 书名 | ISBN | 页 | 作者 | 出版社 | 发行日期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 总铺师：呷霸尚赢电影书 | ISBN 9789868981843 | 132 | 影一制作所 | 水灵文创 | 2013年8月27日 |
奖项
| 奖项 | 类别 | 名字 | 结果 |
|---|---|---|---|
| 第50届金马奖 | |||
| 最佳原创电影音乐 | 作曲：王希文 | 提名 | |
| 最佳原创电影歌曲 | 《金骂没ㄤ》 词/曲：马念先 唱：林美秀 |
提名 | |
| 第16届台北电影节 | 最佳美术奖 | 黄美清 《总铺师》 |
获奖 |
| 最佳女配角 | 林美秀 《总铺师》 |
获奖 | |
| 第13届纽约亚洲影展 | 观众票选奖 | 《总铺师》(台湾) | 获奖 |
| 第12届义大利亚洲电影节 | 观众票选奖 | 获奖 | |
| 第四届加拿大沃尔夫韦尔美食电影节 | 金叉奖 | 获奖 | |
| 2014年阿姆斯特丹美食电影节 | 观众票选奖 | 获奖 |
参考
外部链接
- 开眼电影网上《总铺师》的资料（繁体中文）
- 香港影库上《总铺师》的资料（繁体中文）
- 时光网上《总铺师》的资料（简体中文）
- 豆瓣电影上《总铺师》的资料 （简体中文）
- 烂番茄上《总铺师》的资料（英文）
- AllMovie上《总铺师》的资料（英文）
- 互联网电影数据库（IMDb）上《总铺师》的资料（英文）
