茶叶蛋

蛋类食品

茶叶蛋,又名茶蛋、盐茶蛋五香蛋五香茶叶蛋茶鸡蛋,是一种历史悠久的蛋类料理。

茶叶蛋
一锅茶叶蛋

制作

制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟,然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂,再把鸡蛋放入以用茶叶五香粉酱油等调味料制作的卤水中烹调,使鸡蛋带有调味料的味道,并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹[1]

材料

茶叶蛋的汤汁没有固定标准,但一般包括乌龙茶叶或红茶叶,八角山椒则作为香料,加入酱油替蛋壳入色、鸡蛋入味,并以调味[2]

参见

参考文献

  1. ^ 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆存档,存档日期2017-01-05., 新华网,2006年07月14日
  2. ^ 一件肥猪肉 茶叶蛋香滑的秘密页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2016年03月07日