蚝松生菜包

蚝松生菜包,又叫生菜蚝豉松,是中国广东顺德的特色小吃,主要材料是切碎炒香的蚝豉馅料以生菜包起。这道菜起源于农历新年过后,广东人的家庭中通常剩下不少吃剩的蚝豉腊味,有顺德人为免浪费食物,便想到将这些食材制成一道新菜式。

蚝松生菜包的做法是先将蚝豉腊味切粒,用热水浸一小段时间后冲冷水,然后混合沙葛粒和松子,下镬大火快炒,加入小量蚝油调味,即制成蚝豉松。食用的时候可以将蚝豉松放进生菜叶上(可洒上柠檬汁和黑胡椒碎调味),包成生菜包。