车轮面义大利语Rotelle),又称车轮粉,为一种义式面食。车轮面属挤压式面条,外形通常为圆形,中间有六个孔,因状似车轮而命名,Rotelle在义大利语中指“小轮子”之意。外型与另一种意式面食Fiori英语Fiori (pasta)类似。

车轮面
烹煮中的车轮面

其特色在于面中的圆孔容易沾裹酱汁,以增加口感,常用于义式杂菜汤[1]

参考文献