香兰素胺
化合物
香兰素胺(Vanillylamine),又称香草胺,是一种生物碱,是辣椒素生物合成的中间产物[1]。由香兰素通过香兰素转氨酶而得到[2]。并进一步与8-甲基-6-壬酸通过辣椒素合成酶的催化而转化为辣椒素。而辣椒素也能在一定条件下通过酶催化水解为香兰素胺和8-甲基-6-壬酸[3][4]。
香兰素胺 | |
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IUPAC名 4-(Aminomethyl)-2-methoxyphenol | |
别名 | 4-Hydroxy-3-methoxybenzylamine α-Amino-2-methoxy-p-cresol |
识别 | |
CAS号 | 1196-92-5 |
PubChem | 70966 |
ChemSpider | 64127 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | WRPWWVNUCXQDQV-UHFFFAOYAK |
性质 | |
化学式 | C8H11NO2 |
摩尔质量 | 153.18 g·mol−1 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
参考资料
- ^ Edward Leete and Mary C. L. Louden. Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens. J. Am. Chem. Soc. 1968, 90 (24): 6837–6841. PMID 5687710. doi:10.1021/ja01026a049.
- ^ MetaCyc Pathway: capsaicin biosynthesis. MetaCyc. [2017-02-28]. (原始内容存档于2017-11-08). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Dolores Reyes Duarte, Edmundo Castillo, Eduardo Bárzana and Agustín López-Munguía. Capsaicin hydrolysis by Candida antarctica lipase. Biotechnology letters. 2000, 22 (22): 1811–1814. doi:10.1023/A:1005622704504.,PDF[永久失效链接]
- ^ 辛嘉英, 王艳, 张超越, 等.辣椒素酯类物质研究进展 (页面存档备份,存于互联网档案馆)[J]. 食品科学, 2013, 34(11): 352-357.
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