龙门冰室
龙门冰室（英语：Lung Mun Cafe），又名珑门冰室，是香港一个食肆品牌。虽然名称叫“冰室”，但它实质是港式茶餐厅。龙门冰室曾经有两个分支：一个属创办人张俊杰名下，现时已全线结业，曾经是黄色经济圈头号黄店；另一个隶属富临集团名下，曾经有两家分店；两个分支的招牌、装修格局和菜单都大致一样，不过后者随着张俊杰和富临关系决裂已经全线结业。
| 龙门冰室 | |
|---|---|
| Lung Mun Cafe | |
 | |
| 成立 | 2012年11月7日 |
| 结束 | 2022年5月4日 |
| 代表人物 | 张俊杰 |
| 营业据点数 | 1（2021年9月） |
| 业务范围 |  香港 |
| 产业 | 食肆 |
| 网站 | www.facebook.com/LungMunCafe/ |
历史
早期张俊杰独营
龙门冰室于2012年11月7日创办，创办人张俊杰原为精算师。冰室于新界屯门龙门居开张，因而使用“龙门”作为店名。冰室随后陆续于港九新界开设分店，之后也有增设中央工场[1]。
合作和分家时期
根据创办人张俊杰的说法，2018年富临集团想和他合作，在他同意下和他合组公司，于屯门海丽花园开分店。张俊杰和富临分别持有合营公司三成和七成股权。[2]但后来富临集团未经张俊杰同意就在香港仔开设另一分店，又在富临集团年报声称“龙门冰室”是它们的品牌，令张俊杰非常不满。对于这些指控，富临集团一直未有回应。
割席和示威情况
2019年，反对逃犯条例修订草案运动爆发。2019年8月11日港岛东示威期间，大量福建帮驻守于富临集团旗下一家酒楼内；示威者指责富临集团和福建帮有密切关系，呼吁杯葛富临旗下所有食肆，龙门冰室亦受到牵连。这个时候，龙门冰室创办人张俊杰随即公开割席，和富临集团划清界线。张俊杰表示，富临集团名下的龙门冰室2家分店是“假龙门”，和他无任何关系。自此，张俊杰名下的龙门冰室开始高调支持示威者，譬如提供免费餐予学生示威者，变成深受示威者欢迎的“黄店”，经常大排长龙[3]。
虽然张俊杰于8月在网上公开割席，但要到9月13日他才把合营公司三成股权转赠予其他人，11月4日他提出辞任合营公司董事，正式断绝关系[4]。
两边阵营的龙门冰室都曾遭人破坏。10月4日晚，香港仔第一次出现“暴徒”捣乱，区内多间铺头被破坏，富临旗下的龙门冰室香港仔分店被人击破门口玻璃。10月24日清晨，张俊杰旗下的龙门冰室红磡分店被数人拿铁锤打碎门口玻璃、收银机和桌椅[5]。10月28日晚屯门示威当时，富临旗下龙门冰室海丽花园分店被开展“黑装修行动”，有人掉汽油弹[6][7]。11月9日清晨，再轮到张俊杰旗下的龙门冰室铜锣湾分店被大肆破坏[8]。
11月上旬，富临旗下两家龙门冰室分店暂停运作，店铺出面围封了板，亦遮盖了店铺名称[4]。其中香港仔分店于2020年1月确定富临已经弃租，改由“黄店”“一起果酱”承租，开设它们港岛区第一家分店。[9]
2020年6月30日，港版国安法通过当天，龙门冰室于Facebook宣布正式退出黄色经济圈。[10]
分店结业潮
曾经有8间分店的龙门冰室，2020年以来相继结业。截至2021年4月，只馀下尖沙嘴以及沙田分店。2021年8月沙田分店结业，只馀下尖沙嘴分店。2022年5月4日尖沙嘴分店结业，亦即是全线结业。[11]
食物质素
龙门冰室曾被网民评为黄店“难食之首”，《苹果日报》报道指其运作“错漏百出”，顾客吃到冷咖喱，奶茶没有茶味、沙嗲牛肉没有花生味、芝士吉列猪扒捞丁没有芝士味。后来龙门冰室邀请“餐饮宗师”吴永皓和“金茶王”陈伟聪视察厨房，以求改善食物质素和店铺形象。[12]
争议
被指作假报表
2019年11月，龙门冰室成立“香港人嘅冰室资源分享中心”，声称作慈善业务，让市民捐助手工艺品，但对于分别为期9日和15日的“和你宵”活动，有前员工指当中的支出和收款报表非常可疑，认为报表的数字能由张任意作假，活动每天完结后，捐款都由张及其“亲信”带走。张则指若认为报表不可信，可循法律途径追讨。另外，有员工指中心的收入抬头是张的个人帐户，张回应指中心的收款因未能申请帐户而由龙门冰室名下两个独立运作的帐户处理，但后来张指龙门的其他帐户与“独立帐户”有资金有来往，他称是希望维持中心的运作。[13]
曾承诺建立基金但后拒绝
老板张俊杰曾向两名义工指，“香港人嘅冰室资源分享中心”将捐款建立支援反对逃犯条例修订草案运动中被捕示威者的基金，更称会比612人道支援基金和星火同盟抗争支援做得更好，义工亦因此搜罗最低价格的货源，但张拒绝了货源，并指自己找到“兄弟”生产，当中差额达十万港元。义工夜以继日地送货，报销单据却遭拖欠，导致了义工的辞去。后来，张指自己把捐款用作了购买防疫物资，填补防疫用品上的亏损，但从未与义工沟通。而防疫用品的成效亦备受争议。[14]
圣诞卡被指更换成礼物
资源中心曾在2019年举办“冬至饭”，收集了大批“同路人”寄出的圣诞卡，部分夹有现金券或现金，但张指担心有“洗黑钱”的嫌疑，没有在冬至当天派发予到场人士，冬至饭当天又邀请传媒出席，导致有人因不想露面而没有出席。前员工指，冬至饭当晚完结后发现仍有大量圣诞卡未派发，自己及后在圣诞夜到前线派发，但后来又找到了一些；而当晚则有几百份礼物派发，张指是因为现金券或现金被兑换成了礼物送出，前员工质疑张是把值钱的抽起，传达心意的就被丢在办公室。[15]
老板入禀控告前员工
2020年9月8日，老板张俊杰入禀高等法院，控告前员工杨朗出版书本《消失了的圣诞卡》中“跋─知情人的心路历程”一文构成诽谤，当中讲述张强迫员工工作和无理解雇杨朗等指控，要求法庭颁令禁止文章继续出版。杨朗则指张以黄色经济圈自居，却在2020年7月宣布退出经济圈，又雇用元朗袭击事件中白衣人的律师辩护，对此感到错愕和遗憾，表示讽刺。[16][17]
参考资料
- ^ 精算師棄300萬年薪 開冰室圓創業夢. 香港经济日报. [2021-01-03]. （原始内容存档于2019-10-16）.
- ^ 【割席】龍門冰室老闆辭「富臨龍門」董事 雙方均稱對方拒聯絡. 明报财经网. 2019-11-12 [2021-01-03]. （原始内容存档于2019-11-12） （中文（台湾））.
- ^ 市況差結業潮？茶餐廳東主：「生意好到廚師發脾氣！」. 香港经济日报. 2019-10-02 [2021-01-03]. （原始内容存档于2020-12-02）.
- ^ 4.0 4.1 龍門冰室老闆辭「富臨龍門」董事 雙方均稱對方拒聯絡 張俊傑：已售股權蝕60萬. 明报. 2019-11-11 [2021-06-24]. （原始内容存档于2021-01-07）.
- ^ 【龍門冰室】CCTV影像曝光 五蒙面漢持鐵錘 大肆破壞20秒. 香港01. 2019-10-27 [2021-06-24]. （原始内容存档于2020-03-15）.
- ^ 痴撚線 富臨集團開咗間「龍門冰室」. 连登讨论区. [2021-01-03]. （原始内容存档于2019-10-28）.
- ^ 【屯門異味】示威者向富臨旗下龍門冰室掟汽油彈 中銀一地玻璃碎. 香港01. 2019-10-28 [2021-06-24]. （原始内容存档于2020-03-15）.
- ^ 【龍門冰室】遭刑毀復修未完 午飯時間現人龍 半百食客排隊支持. 香港01. 2019-10-27 [2021-01-03]. （原始内容存档于2020-03-15）.
- ^ Lee, LorLor. 【香港仔美食】手工果醬Let's Jam Café開新分店 歎全日早餐/鬆餅/九宮格多士. HK 港生活. [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-02-12） （中文（香港））.
- ^ 龍門冰室退出黃色經濟圈 老闆張俊傑：有一連串考慮 不單因國安法. 立场新闻. 2020-06-30 [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-01-26） （英语）.
- ^ 尖沙咀分店結業後張貼的法律告示.
- ^ 【黃店風眼】餐飲界翹楚拯救「難食之首」龍門大翻身. 苹果日报. 2020-04-19 [2021-01-04]. （原始内容存档于2020-09-28）.
- ^ 【龍門爭議 1】被質疑帳目不清、私吞千萬 張俊傑出示半年帳目稱倒蝕. 立场新闻. 2020-06-25 [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-01-27）.
- ^ 【龍門爭議 2】曾承諾設被捕者支援基金 張俊傑：匯豐渣打拒絕開戶 盈餘用作填補防疫項目虧損. 立场新闻. 2020-06-25 [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-01-27）.
- ^ 【龍門爭議最終章】被指抽起聖誕卡現金 張俊傑稱換成禮物送出 「粉筆少女」批員工不足全日洗碗. 立场新闻. 2020-06-28 [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-01-26）.
- ^ 龍門冰室東主興訟控前員工撰文誹謗 (17:47). 明报. 2020-09-08 [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-02-12）.
- ^ 被龍門張俊傑入稟控誹謗 前員工反擊：大量證人可作證，法庭見！. 立场新闻. 2020-09-10 [2021-01-03]. （原始内容存档于2021-02-25）.
外部链接
- 龙门冰室的Facebook专页 （创办人张俊杰名下）
