崇明老白酒
崇明米酒，俗稱老白酒，是原產地為上海崇明的一種米酒，為中國地理標誌產品。[1]
| 崇明老白酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 上海市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 崇明區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 105 |
| 編號項目 | Ⅷ-32 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批市級非遺項目 | |
簡介
崇明老白酒以糯米、粳米等為原料，根據發酵工藝的不同，分為爽口型老白酒和清甜型老白酒。根據原產地要求，其釀造用水應取用崇明縣境內的長江水，酒麴應使用崇明當地的八二曲種。[1][2]
相關條目
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 关于批准对崇明老白酒实施地理标志产品保护的公告. 國家質檢總局. [2007-06-26].[失效連結]
- ^ DB31/384-2007，《崇明老白酒》
- ^ 崇明老白酒传统酿造技法. 中國傳統工藝. [2012-10-07].[永久失效連結]
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