成熟是水果生長過程中的一個階段，成熟的水果吃起來更可口（英語：Palatability）。一般來說，相對於未成熟的水果，成熟的水果吃起來更甜而且摸起來更柔軟。未成熟的水果大多為綠色，而成熟的水果就不是。 [1]未成熟的水果呈纖維狀，不像成熟的水果那樣多汁，而且外皮更堅硬。吃未成熟的水果會導致胃痛或胃痙攣。
