江口醇
江口醇是四川平昌縣出產的一種白酒，[1][2][3]源於1879年，曾任無錫知縣和海州道員的廖倫晚年告老還鄉於平昌江口場，在當地南台山下所建「南台酒坊」所產的「南台酒」。[1][2][3][4]當局於1953年將「南台酒坊」改為「國營平昌縣酒廠」，後數度易名。[1][2]江口醇乃以糯米、高粱為主料，穀殼為輔料，小麥制曲時輔以二十餘味中草藥，依混蒸續糟、邊糖化邊酒化的「窖中窖」複式泥窖固態發酵工藝釀成的濃香型白酒和兼香型白酒，[1][2]曾與五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊和沱牌麯酒為川酒七朵金花。[2][4]2006年，江口醇酒被國家商務部首批認定為「中華老字號」產品。[1]2011年11月，「江口醇酒」成功申報國家地理標誌保護產品。[2]唯酒廠於2013年進入塑化劑風波，其下出口至韓國的品牌「諸葛釀」被查出內含增塑劑 鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)，被韓國政府沒收和禁售，[4][5]酒廠因此大受打擊，終在2020年再次改組，其地位也由原川酒七朵金花降為川酒十朵小金花。[1][3]現產品包括「江口醇」、「諸葛釀」、「蛟龍」、「大醬風度」、「南台龍酒」、「中國紅·龍酒」等系列。[4]
| 江口醇酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 四川省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 四川江口醇酒業(集團)有限公司 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 72 |
| 編號項目 | Ⅷ-1 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第一、二批省級非遺擴展項目 | |